自己也可以輕鬆省錢做出蜜桑葚+桑葚汁

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隨著四月季節的到來,盛產的水果也悄悄在菜市場和拍賣網站出現,愛吃蜜餞的我開始學習為孩子和自己做愛吃的蜜餞,尤其最近又爆食安風波不斷,為了全家的健康著想
,還是自己親手做的商品才可以完全的放心。
如果要品嘗新鮮桑葚的美味果汁就要快,因為他只有短短一個月左右的產期
詳文可至
http://mypaper.pchome.com.tw/ivy31025/post/1338825445

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

桑葚 3斤
紅砂糖 1斤
麥芽糖 1小罐
適量
  • 1 不管是做水果或是做菜,第一個清洗工作很重要,要挑掉有點腐爛的桑葚、或是多餘的樹葉、或是有未發現的果蟲,才能進行下面製作程序,總不能吃到一半或是煮到一半突然出現不該出現的訪客。
  • 2 挑選洗完的新鮮桑葚灑上紅砂糖,至於份量依可以包覆桑葚為主。
  • 3 將紅砂糖和桑葚攪拌,放置5-6小時,讓紅砂糖溶化和桑葚會慢慢滲出果肉水出來,為防放置攪拌完的桑葚被螞蟻或是不該出現的訪客聞香而來,破壞後面要進行的程序。
  • 4 等了5-6小時後,桑葚就可以用中小火慢慢煮沸,因為是水果要下去熬煮,我不喜歡煮到最後水果新鮮度和營養不見了,所以我不會開太大火下去熬煮,在煮沸前要不斷的翻動桑葚和沉在鍋裡的紅砂糖,等桑葚煮沸後,馬上轉小火繼續煮和紅砂糖完全融化,如果太濃稠的話,可以稍微加點水緩和桑葚汁的熱度。
  • 5 紅砂糖完全融化,就可以加進預備使用的麥芽糖,而且要不斷攪拌讓它溶化開來,並將火量調到最小火,不然麥芽糖集中沉澱在鍋底容易燒焦,那這一鍋桑葚汁就前功盡棄的倒掉。 等麥芽糖完全溶化開來,就可以關火,
  • 6 等桑葚汁比較沒有那麼燒燙時,就可以將桑葚汁裝到玻璃瓶裡,至於玻璃瓶可以去五金店或是烘培量販店買,等桑葚汁完全涼掉,再放進冰箱冷藏。
  • 7 等晚上孩子回來或是自己想喝點飲料解渴,就可以自己從冰箱中 拿出桑葚汁倒在裝滿冰塊的杯子裡,一解夏日炎熱的溫度,蜜桑 葚可以有時無聊看電視的點心解悶也不錯。
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小撇步

紅砂糖完全融化,就可以加進預備使用的麥芽糖,而且要不斷攪拌讓它溶化開來,並將火量調到最小火,不然麥芽糖集中沉澱在鍋底容易燒焦,那這一鍋桑葚汁就前功盡棄的倒掉。
等麥芽糖完全溶化開來,就可以關火,也有菜市場阿桑說用冰糖熬煮桑葚汁,比例依1 : 1,就是桑葚幾斤,冰糖就用幾斤下去小火熬煮,可是要熬煮2-3小時左右,並且要守在爐前不斷翻動,避免鍋子燒焦

2015/04/27 發表 6,869 瀏覽

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