不敗家常菜 - 蕃茄炒蛋
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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雞蛋稍為打勻蛋白及蛋黃，生粉A + 水A 拌勻後倒入蛋漿拌勻
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開中火，鍋中下油，油熱後轉到中慢火，倒入拌好之蛋漿，每看到底部結成薄薄一層蛋皮就推向中間（可用剷子或筷子），直到蛋漿不再流身如水狀，整個炒蛋大約五成熟左右（如圖）即可關火取起備用 （千萬不要不停撥散雞蛋，完成這個步驟之後應該為一大塊炒蛋）
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之後下蕃茄粒炒大約 3 分鐘左右至軟身及開始出水，取起薑片，加調味料糖﹑鹽及蕃茄醬炒勻
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之後加入100毫升清水拌勻，煮滾後多煮 2 - 3 分鐘
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生粉B及水B拌勻後倒入，邊攪邊煮約 1 分鐘至理想的濃稠度，試味，味道滿意即可關火，加入已炒之滑蛋稍為撥散滑蛋及炒勻即可上碟
小撇步
- 下調味料的步驟時，我多下了 1 茶匙新鮮百里香增加風味，大家不妨試試不用的西式香草，會有不同的效果呢！
