蕃茄炒蛋 / 家常菜
描述
雞蛋一顆10元
牛蕃茄一顆5元
是蛋價太高級
還是蕃茄太辛苦了
時間
15
分鐘
熱量
步驟
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●蕃茄去蒂洗淨，順內膜紋每顆切四塊，這樣的切法番茄才不會湯湯水水爛爛的。。
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●雞蛋退冰洗淨，加1/2小匙油打散。
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●蛋液加點油能增加滑嫩口感，煎蛋時不用再放油才不會太油。
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●28吋平底鍋中小火倒入蛋液。
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●蛋皮略成型後用炒匙堆成堆。
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●用炒匙切塊，如照片先盛出，這樣的蛋很嫩。
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●用煎蛋原鍋維持中小火，補上剩下的1小匙油，均勻擺好蕃茄塊，蓋鍋煎2分鐘。
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●2分鐘到用筷子幫蕃茄塊翻面再煎2分鐘。
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●蕃茄塊煎4分鐘後用炒匙推到鍋邊，用蕃茄加油釋出的茄油放蔥白爆香。
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●加1大匙水幫蔥白跟蕃茄助攻快速釋出茄香，再加蕃茄醬視喜歡的湯汁量能補點水，蓋鍋燒煮至醬汁滾起。
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●把嫩蛋倒回鍋中，翻拌讓嫩蛋熟度再提升些口感會更Q，也沾附滿茄汁更好吃。
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●最後起鍋前加蔥綠拌炒一下，就完成啦。
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完全沒加鹽 清爽也不賴
