免炸紅燒獅子頭

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這是我最喜歡也最拿手的一道料理喔!提到獅子頭很多人會覺得好像是個功夫菜,其實沒那麼難,跟著食譜做包你做出來驚豔全場!趁這個週末快來試試吧,我是用煎的代替傳統的油炸方式,少油健康更方便● v ●"

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份量5人份

食材

豬絞肉 1盒
茡萁 1盒
洋蔥or板豆腐 1份
大白菜 1顆
鴻喜菇 1盒
蒜苗 1把
醃料
1顆
蔥薑 適量
米酒 適量
香酒 適量
醬油 適量
糖鹽 適量
胡椒粉 適量
太白粉 適量
  • 1 洋蔥或板豆腐(加豆腐可以增加口感)切成剁碎,荸萁放在透明塑膠袋裡用肉棰或任何棰子拍碎(越細碎越好,除非你喜歡有口感的),蔥薑切一點細末,打一顆蛋
  • 2 將上述材料加上豬絞肉放進大碗中(可加一點太白粉),加入醬油,少許鹽糖胡椒米酒香用筷子同方向充分攪拌,直到呈黏稠狀
  • 3 雙手沾一點香油將肉泥拍打至有彈性,再捏成一顆顆圓球型,可以排放在鉆板上
  • 4 平底鍋開火多放一點油,小火至中火煎肉丸煎至每面都呈金黃色,因為是用煎的所以做出來的獅子頭不會呈現完美的圓形,這裡就慢慢調整形狀(是個需要功夫的步驟),煎好後先放置到盤子上
  • 5 鍋中放入大白菜,加一些醬油和糖小火燉煮到出水(不用加水),煮好的白菜會很清甜,約15分鐘白菜軟了之後把獅子頭放進去一起蓋上鍋蓋燉煮約20分鐘(我會用白菜蓋住獅子頭),然後加入鴻喜菇
  • 6 用筷子插進獅子頭確認是否已熟透,快好時加入切絲的蒜苗和灑上黑胡椒就可以上菜囉!
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小撇步

肉泥要試調味的話可用喝湯的瓷湯匙挖一小小口微波加熱30秒,肉就會熟可以試味道。

2015/04/24 發表 11.3 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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好像很好做想試試看。

2 年前
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好功夫唷!我想吃~

2 年前