猴頭菇蔬菜咖哩
以往煮咖哩幾乎就是肉類，猴頭菇就是用藥膳的方式料理，其實將猴頭菇和當季蔬菜來搭配咖哩，味道非常的棒，鮮甜吃的到，也非常健康，無論拌飯拌麵或做成便當，都相當適合，偶而換個食材，讓每一餐有更多變化，營養也不失美味。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
-
1茄子茄小段，再對切剖半，先用煮滾的沸水，加入少許的醋，煮約3分鐘，撈起備用。洋蔥切約1公分大小，備用。秋葵對切成2個，備用。牛蕃茄切小丁備用。
-
2起油鍋，先炒洋蔥丁成焦糖色，再加入牛蕃茄丁拌炒，加入薑片和蒜泥，拌炒約5分鐘。 -
3加入椰漿，再加入薑黃粉+荳蔻+肉桂粉+辣椒粉，小火煮到沸騰。並加入鹽調味。
-
4加入猴頭菇，小火煮10分鐘。
-
5加入秋葵煮約5分鐘，再加入茄子煮到沸騰，這道菜就完成了。
小撇步
自製猴頭菇食譜請參考這裡:
https://icook.tw/recipes/106717
有 0 人跟著做 一起跟著做！上傳照片感謝作者
看更多相關食譜
- 咖哩 (916)
討論共 1 則