猴頭菇蔬菜咖哩


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跟著做

以往煮咖哩幾乎就是肉類,猴頭菇就是用藥膳的方式料理,其實將猴頭菇和當季蔬菜來搭配咖哩,味道非常的棒,鮮甜吃的到,也非常健康,無論拌飯拌麵或做成便當,都相當適合,偶而換個食材,讓每一餐有更多變化,營養也不失美味。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
半斤
10條
1條
1顆
1顆
1罐
5粒
1/2大匙
1小匙
1小匙
2片
3瓣
適量
  • 1
    茄子茄小段,再對切剖半,先用煮滾的沸水,加入少許的醋,煮約3分鐘,撈起備用。洋蔥切約1公分大小,備用。秋葵對切成2個,備用。牛蕃茄切小丁備用。
  • 2
    起油鍋,先炒洋蔥丁成焦糖色,再加入牛蕃茄丁拌炒,加入薑片和蒜泥,拌炒約5分鐘。
  • 3
    加入椰漿,再加入薑黃粉+荳蔻+肉桂粉+辣椒粉,小火煮到沸騰。並加入鹽調味。
  • 4
    加入猴頭菇,小火煮10分鐘。
  • 5
    加入秋葵煮約5分鐘,再加入茄子煮到沸騰,這道菜就完成了。
小撇步

自製猴頭菇食譜請參考這裡:
https://icook.tw/recipes/106717

2015/04/22 發表 3,197 瀏覽
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請問加薑黃粉不用再加咖喱粉嗎?

3 years ago

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