猴頭菇蔬菜咖哩

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以往煮咖哩幾乎就是肉類,猴頭菇就是用藥膳的方式料理,其實將猴頭菇和當季蔬菜來搭配咖哩,味道非常的棒,鮮甜吃的到,也非常健康,無論拌飯拌麵或做成便當,都相當適合,偶而換個食材,讓每一餐有更多變化,營養也不失美味。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

猴頭菇 半斤
秋葵 10條
茄子 1條
牛蕃茄 1顆
洋蔥 1顆
椰漿 1罐
荳蔻 5粒
醬黃粉 1/2大匙
肉桂粉 1小匙
辣椒粉 1小匙
2片
蒜泥 3瓣
適量
  • 1茄子茄小段,再對切剖半,先用煮滾的沸水,加入少許的醋,煮約3分鐘,撈起備用。洋蔥切約1公分大小,備用。秋葵對切成2個,備用。牛蕃茄切小丁備用。
  • 2起油鍋,先炒洋蔥丁成焦糖色,再加入牛蕃茄丁拌炒,加入薑片和蒜泥,拌炒約5分鐘。
  • 3加入椰漿,再加入薑黃粉+荳蔻+肉桂粉+辣椒粉,小火煮到沸騰。並加入鹽調味。
  • 4加入猴頭菇,小火煮10分鐘。
  • 5加入秋葵煮約5分鐘,再加入茄子煮到沸騰,這道菜就完成了。
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小撇步

自製猴頭菇食譜請參考這裡:
http://icook.tw/recipes/106717

2015/04/22 發表 2,538 瀏覽

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請問加薑黃粉不用再加咖喱粉嗎?

8 個月前