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咖哩地瓜煎餅

咖哩地瓜煎餅

描述

以偽可樂餅的概念為出發,用地瓜取代馬鈴薯,地瓜與油脂結合的香氣更濃郁迷人。

10 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 地瓜切片蒸軟後壓成泥。

    地瓜切片蒸軟後壓成泥。

  • 取適量地瓜泥,填入新鮪魚餡後塑形成圓餅狀,再均勻沾裹麵包粉。

    取適量地瓜泥,填入新鮪魚餡後塑形成圓餅狀,再均勻沾裹麵包粉。

  • 將裹上麵包粉的地瓜餅靜置五分鐘,返潮後再沾裹第二次麵包粉。
註:塑形時盡量壓/捏緊實,入鍋煎才不易散開。

    將裹上麵包粉的地瓜餅靜置五分鐘,返潮後再沾裹第二次麵包粉。 註:塑形時盡量壓/捏緊實,入鍋煎才不易散開。

  • 以半煎炸的方式將地瓜餅煎至兩面金黃,也可以用油鍋炸,炸至表面金黃即可。

    以半煎炸的方式將地瓜餅煎至兩面金黃,也可以用油鍋炸,炸至表面金黃即可。

  • 將煎/炸好的地瓜餅放在高麗菜絲上,再淋上素食咖哩。

    將煎/炸好的地瓜餅放在高麗菜絲上,再淋上素食咖哩。

  • 食材都是熟的,只需將麵包粉煎至金黃即可出鍋。地瓜餅雖然軟但只要壓緊實,在翻面時也不易散開。

    食材都是熟的,只需將麵包粉煎至金黃即可出鍋。地瓜餅雖然軟但只要壓緊實,在翻面時也不易散開。

  • 將600C.C.的水煮滾後加入紅蘿蔔丁,以小火煮約10分鐘將紅蘿蔔丁煮軟,熄火後加入4小塊咖哩塊,以餘溫將咖哩塊融化。

    將600C.C.的水煮滾後加入紅蘿蔔丁,以小火煮約10分鐘將紅蘿蔔丁煮軟,熄火後加入4小塊咖哩塊,以餘溫將咖哩塊融化。

  • 待咖哩塊確實融化後再開火,以小火將咖哩煮滾3分鐘即可。
註:熄火融咖哩可以保留咖哩香氣,風味更濃郁。

    待咖哩塊確實融化後再開火,以小火將咖哩煮滾3分鐘即可。 註:熄火融咖哩可以保留咖哩香氣,風味更濃郁。

  • 配上一碗白飯,簡單的咖哩地瓜煎餅定食就完成囉!

    配上一碗白飯,簡單的咖哩地瓜煎餅定食就完成囉!

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