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灶頭鑊尾
2,023 食譜 5,144 粉絲

咖喱蒜香蝦油

咖喱蒜香蝦油

描述

小廚娘的秘製蝦油可用於咖喱魚蛋、咖喱叻沙、咖喱炒米粉、咖喱烏龍麵等各式料理😋 本食譜可得400g蝦油。

🧅相關食譜:「原味蔥香蝦油」、「辣味蔥香蝦油」、「蔥香豬油」、「自製蒜蓉醬」、「蒜蓉辣椒醬(海鮮味)」、「蒜蓉辣椒醬(簡易版)」、「蒜蓉辣椒醬(五辛素)」

6 說讚

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 選購淡蝦皮(生曬蝦皮)

    選購淡蝦皮(生曬蝦皮)

  • 蒜頭去皮切末

    頭去皮切末

  • 冷鍋冷油下蝦皮【全程小火慢炒】

    冷鍋冷油下蝦皮【全程小火慢炒】

  • 炒4分鐘炒出香氣

    炒4分鐘炒出香氣

  • 加入蒜末,繼續炒2分鐘

    加入末,繼續炒2分鐘

  • 準備粗辣椒片(即打碎的乾辣椒)

    準備粗辣椒片(即打碎的乾辣椒

  • 加入辣椒片,繼續炒4分鐘

    加入辣椒片,繼續炒4分鐘

  • 轉微火,加入咖喱粉再繼續炒4分鐘

    轉微火,加入咖喱粉再繼續炒4分鐘

  • 炒出香氣後熄火,用餘溫續炸

    炒出香氣後熄火,用餘溫續炸

  • 等待鍋子冷卻

    等待鍋子冷卻

  • 裝瓶,常溫或冷藏保存

    裝瓶,常溫或冷藏保存

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,144 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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