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簡易明蝦粉絲煲

簡易明蝦粉絲煲

描述

自從在某家餐廰吃到他們這道拿手菜後, 就不斷地嘗試這道料理, 終於讓我試出來了~如今味道不敢說百分百, 但也近八、九成, 我的料理一向以簡單而美味為主, 現在就請各位品嚐佳餚~

398 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 粉絲先泡水, 泡軟後剪一半。蝦子剪去長鬚及腳,有無剪開背去腸泥隨您高興都可。切段、拍碎、去皮切片備用

  • 鍋中加入黑麻油2大匙小火爆香後放入白、再爆香一下下, 加入明蝦翻炒幾下, 續加入酒、醬油、蠔油、冰糖、粗黑胡椒粉拌勻

  • 加入3碗水及粉絲同煮, 大火煮到粉絲快將水吸乾時但還很濕潤的狀態(不能太乾喔, 留少許湯汁)加入綠段翻個幾下即可起鍋

小撇步

1.充滿鮮味粉絲, 太鹹可配飯, 太淡可當主食吃, 完全入味的粉絲真的很涮嘴。
2.最近使用台南東成醬油(偏甜), 所以我沒放冰糖及蠔油, 真搞不懂台南人的料理為啥都是甜的, 不過偏甜的醬油也有好處, 省了放糖的步驟, 拿來當沾醬味道也還ok, 他(東成醬油)的好處持續體驗中~

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