簡易明蝦粉絲煲
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自從在某家餐廰吃到他們這道拿手菜後, 就不斷地嘗試這道料理, 終於讓我試出來了~如今味道不敢說百分百, 但也近八、九成, 我的料理一向以簡單而美味為主, 現在就請各位品嚐佳餚~
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
明蝦
4隻
粉絲
2把
蔥
4根
老薑
數片
蒜
數顆
黑蔴油
2大匙
醬油
2大匙
酒
1大匙
冰糖
1小匙
蠔油/素蠔油
1/2大匙
粗黑胡椒粉
少許
-
1粉絲先泡水, 泡軟後剪一半。蝦子剪去長鬚及腳,有無剪開背去腸泥隨您高興都可。蔥切段、蒜拍碎、薑去皮切片備用
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2鍋中加入黑麻油2大匙小火爆香薑後放入蔥白、蒜再爆香一下下, 加入明蝦翻炒幾下, 續加入酒、醬油、蠔油、冰糖、粗黑胡椒粉拌勻
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3加入3碗水及粉絲同煮, 大火煮到粉絲快將水吸乾時但還很濕潤的狀態（不能太乾喔, 留少許湯汁）加入蔥綠段翻個幾下即可起鍋
小撇步
1.充滿鮮味粉絲, 太鹹可配飯, 太淡可當主食吃, 完全入味的粉絲真的很涮嘴。
2.最近使用台南東成醬油（偏甜）, 所以我沒放冰糖及蠔油, 真搞不懂台南人的料理為啥都是甜的, 不過偏甜的醬油也有好處, 省了放糖的步驟, 拿來當沾醬味道也還ok, 他（東成醬油）的好處持續體驗中~