簡易明蝦粉絲煲

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自從在某家餐廰吃到他們這道拿手菜後, 就不斷地嘗試這道料理, 終於讓我試出來了~如今味道不敢說百分百, 但也近八、九成, 我的料理一向以簡單而美味為主, 現在就請各位品嚐佳餚~

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

明蝦 4隻
粉絲 2把
4根
老薑 數片
數顆
黑蔴油 2大匙
醬油 2大匙
1大匙
冰糖 1小匙
蠔油/素蠔油 1/2大匙
粗黑胡椒粉 少許
  • 1 粉絲先泡水, 泡軟後剪一半。蝦子剪去長鬚及腳,有無剪開背去腸泥隨您高興都可。蔥切段、蒜拍碎、薑去皮切片備用
  • 2 鍋中加入黑麻油2大匙小火爆香薑後放入蔥白、蒜再爆香一下下, 加入明蝦翻炒幾下, 續加入酒、醬油、蠔油、冰糖、粗黑胡椒粉拌勻
  • 3 加入3碗水及粉絲同煮, 大火煮到粉絲快將水吸乾時但還很濕潤的狀態(不能太乾喔, 留少許湯汁)加入蔥綠段翻個幾下即可起鍋
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小撇步

1.充滿鮮味粉絲, 太鹹可配飯, 太淡可當主食吃, 完全入味的粉絲真的很涮嘴。
2.最近使用台南東成醬油(偏甜), 所以我沒放冰糖及蠔油, 真搞不懂台南人的料理為啥都是甜的, 不過偏甜的醬油也有好處, 省了放糖的步驟, 拿來當沾醬味道也還ok, 他(東成醬油)的好處持續體驗中~

2015/04/20 發表 4,786 瀏覽

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