明蝦粉絲煲

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甘甜多汁明蝦,搭配Q彈水嫩粉絲,好吃到停不了!

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

明蝦 13隻
粉絲 5份
1把
1球
少許
枸杞 少許
辣椒 少許
調味料
香菇素豪油 半碗
米酒 1碗
1匙
扁魚 2片
麻油 少許
蔬菜組(可自由搭配)
白菜 1把
秀珍菇 1碗
  • 1 備好蔥,薑,蒜,辣椒。洗好菜跟秀珍菇備用。
  • 2 明蝦用剪刀開背,去腸子,洗乾淨。
  • 3 炒鍋下多點油,放入蔥薑蒜爆香。放入蝦子煎好兩面,灑上黑胡椒粉、酒,炒後八分熟後夾起蝦子放旁邊。(蝦殼有白色紅色就可拿起,因為還會跟粉絲煲熟,不用擔心沒熟。)
  • 4 爆香後的油鍋,加入水到半鍋(可依個人份量調整),加入素豪油(半碗),鹽,攪拌均勻。放入扁魚、粉絲、秀珍菇、白菜、枸杞煮。放入少許辣椒,大火煮滾。
  • 5 將明蝦擺回鍋內煮滾後,再煲十分鐘後試嚐湯頭,蝦子熟透,粉絲Q軟,湯頭入味後,加上麻油就完成。
  • 6 好吃到停不了!
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2016/10/15 發表 2,791 瀏覽

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