明蝦粉絲煲

1 備好蔥，薑，蒜，辣椒。洗好菜跟秀珍菇備用。

2 明蝦用剪刀開背，去腸子，洗乾淨。

3 炒鍋下多點油，放入蔥薑蒜爆香。放入蝦子煎好兩面，灑上黑胡椒粉、酒，炒後八分熟後夾起蝦子放旁邊。(蝦殼有白色紅色就可拿起，因為還會跟粉絲煲熟，不用擔心沒熟。)

4 爆香後的油鍋，加入水到半鍋(可依個人份量調整)，加入素豪油(半碗)，鹽，攪拌均勻。放入扁魚、粉絲、秀珍菇、白菜、枸杞煮。放入少許辣椒，大火煮滾。

5 將明蝦擺回鍋內煮滾後，再煲十分鐘後試嚐湯頭，蝦子熟透，粉絲Q軟，湯頭入味後，加上麻油就完成。

6 好吃到停不了！