肉鬆蛋糕吐司

收藏 795 留言 2
9 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Thumb 56c226a4fd5e456f

甜鹹味,百吃不膩^-^

份量
3 人份
時間
180 分鐘
熱量
食材
(麵糰)洽發高粉
250g
(麵糰)糖
20g
(麵糰)奶油
12g
(麵糰)水
110g
(麵糰)牛奶
60g
(麵糰)酵母
2.5g
(麵糰)鹽巴
0.8小匙
(蛋糕體)蛋
2
(蛋糕體)低粉
30g
(蛋糕體)糖
25g
(蛋糕體)玄米油
30g
(蛋糕體)牛奶
30g
(內餡)肉鬆
酌量
(內餡)沙拉醬
酌量
  • 1
    麵糰:除奶油外,其餘材料放麵包機順序牛奶-水-糖-鹽-麵粉-酵母攪拌5分鐘後置入奶油續攪15分糰放入鋼盤(底稍抹油),麵糰表面噴水,入烤箱,放碗熱水進行一發40分鐘
  • 2
    一發後麵糰分2糰分別滾圓鬆弛15分,每個麵糰桿長方形,上擠些沙拉醬.肉鬆舖上,由左至右捲呈長條形收口放下面
  • 3
    2長條麵糰放入12兩吐司模(如圖),進行二發至6分滿(約50分鐘)
  • 4
    吐司模先舖烘培紙,再放麵糰
  • 5
    製作蛋糕體:1.蛋黃糊-牛奶.油用打蛋器攪勻,再加入蛋黃.過篩低粉攪勻
  • 6
    製作蛋糕體:2.蛋白糊-蛋白打發,糖分3次放,打至小彎(即鍋子倒放不會滴下)
  • 7
    蛋白糊分3次加入蛋黃糊糊用刮刀輕輕拌勻成蛋糕糊
  • 8
    將蛋糕糊倒入麵糰已發至6分滿的土司模內,倒入後表面用刮刀稍抹平
  • 9
    烤溫180/180 10分鐘後,取出烤箱,中間用刀劃1刀,烤溫調120/180 ,再放入烤箱續烤40分鐘,烤當中表面上色,蓋鋁箔紙
  • 10
    烤完立即取出,放網架將烘培紙撕開放涼
  • 11
    切面圖
贊助
2015/04/19 發表 1.7 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 9 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

一般是蛋白沒打好才消風,如是出爐放涼才消,烤的時間不夠也會塌喔

a year ago
user_avatar

我的蛋糕體會塌扁下來,要如何解決呢?

a year ago