起酥肉鬆蛋糕吐司
迷妳卻有多層口感ㄛ
食材
高筋麵粉
175g
低筋麵粉
25g
糖
10g
牛奶
145g
鹽巴
0.6小匙
酵母
2.5g
玄米油
10g
沙拉醬
酌量
肉鬆
酌量
(蛋糕體)蛋
2顆
(蛋糕體)低粉
30g
(蛋糕體)糖
25g
(蛋糕體)玄米油
30g
(蛋糕體)牛奶
30g
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1 除鹽.玄米油外，其餘材料依序如麵包機攪動，牛奶-糖-麵粉，攪拌5分鐘後入鹽巴及玄米油續攪25分鐘，取出放入鋼盆，烤箱放碗熱水，入烤箱ㄧ發40分鐘，ㄧ發後分12小糰@小糰約30g鬆弛15分鐘 -
2 鬆弛後，每小糰桿長方形，上舖沙拉醬.肉鬆，由上往下捲成長條形
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3
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4 2小條1組，置入ㄧ小格模，二發40分
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5 蛋糕糊-請參考前食譜蛋糕吐司內做法，蛋糕糊平均倒入麵糰上(約7-8分滿)
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6 烤溫180/180 6分鐘後拉出中劃刀，烤溫調120/180 續烤35分，出爐後將烘乾紙撕開放涼
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7 將酥皮舖在放涼後之蛋糕吐司，酥皮表面，用叉子戳洞，刷蛋液，烤溫上火220下火0 20-25分(酥皮要全澎起)
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