起酥肉鬆蛋糕吐司

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迷妳卻有多層口感ㄛ

份量6人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 175g
低筋麵粉 25g
10g
牛奶 145g
鹽巴 0.6小匙
酵母 2.5g
玄米油 10g
沙拉醬 酌量
肉鬆 酌量
(蛋糕體)蛋 2顆
(蛋糕體)低粉 30g
(蛋糕體)糖 25g
(蛋糕體)玄米油 30g
(蛋糕體)牛奶 30g
  • 1 除鹽.玄米油外,其餘材料依序如麵包機攪動,牛奶-糖-麵粉,攪拌5分鐘後入鹽巴及玄米油續攪25分鐘,取出放入鋼盆,烤箱放碗熱水,入烤箱ㄧ發40分鐘,ㄧ發後分12小糰@小糰約30g鬆弛15分鐘
  • 2 鬆弛後,每小糰桿長方形,上舖沙拉醬.肉鬆,由上往下捲成長條形
  • 3
  • 4 2小條1組,置入ㄧ小格模,二發40分
  • 5 蛋糕糊-請參考前食譜蛋糕吐司內做法,蛋糕糊平均倒入麵糰上(約7-8分滿)
  • 6 烤溫180/180 6分鐘後拉出中劃刀,烤溫調120/180 續烤35分,出爐後將烘乾紙撕開放涼
  • 7 將酥皮舖在放涼後之蛋糕吐司,酥皮表面,用叉子戳洞,刷蛋液,烤溫上火220下火0 20-25分(酥皮要全澎起)
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2015/12/20 發表 3,333 瀏覽

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