Xiaowen Huang 6 食譜 12 粉絲 追蹤 素包子 描述 又是一個想處理太多食材的料理 這個食譜可以做14個小包子 任何想加的菜都可以加到內餡裡 #素食 #蔬食 #中式點心 #包子 138 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 內餡 高麗菜 適量 紅蘿蔔 適量 干麵筋 適量 木耳 適量 香菇 適量 蒜頭 適量 香油 少許 黑胡椒 少許 鹽 少許 包子皮 中筋麵粉 350g 水 160g 奶粉 15g 糖 15g 酵母 3g 油 7g 步驟 內餡 高麗菜切末、紅蘿蔔刨絲加鹽攪拌醃 香菇、木耳、干麵筋泡軟後切末、蒜頭切末 炒鍋熱油將蒜、香菇炒香,放入麵筋、木耳一起炒放涼 將所有的料攪拌一起加入鹽、香油、胡椒 包子皮 將酵母加入40度的溫水發酵(這裡使用activity yeast所以有這個步驟) 加入所有包子皮所需的材料揉均勻至不黏手、不黏鍋 蓋上保鮮膜等待10分鐘 將麵團分成40g的小麵團 桌上撒上麵粉防止沾粘 小麵團桿平包入餡料 將包子墊上烘焙紙放入蒸籠發酵12分鐘 準備一鍋水煮滾放入蒸籠蒸10分鐘完成 小撇步 注意餡料的控制不然會準備太多 包包子的功力不佳,有待加強 1.1 萬 瀏覽 2015/04/16 發表