素包子

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又是一個想處理太多食材的料理
這個食譜可以做14個小包子
任何想加的菜都可以加到內餡裡

食材

內餡
高麗菜 適量
紅蘿蔔 適量
干麵筋 適量
木耳 適量
香菇 適量
蒜頭 適量
香油 少許
黑胡椒 少許
少許
包子皮
中筋麵粉 350g
160g
奶粉 15g
15g
酵母 3g
7g
  • 1 內餡 高麗菜切末、紅蘿蔔刨絲加鹽攪拌醃 香菇、木耳、干麵筋泡軟後切末、蒜頭切末 炒鍋熱油將蒜、香菇炒香,放入麵筋、木耳一起炒放涼 將所有的料攪拌一起加入鹽、香油、胡椒
  • 2 包子皮 將酵母加入40度的溫水發酵(這裡使用activity yeast所以有這個步驟) 加入所有包子皮所需的材料揉均勻至不黏手、不黏鍋 蓋上保鮮膜等待10分鐘
  • 3 將麵團分成40g的小麵團 桌上撒上麵粉防止沾粘 小麵團桿平包入餡料
  • 4 將包子墊上烘焙紙放入蒸籠發酵12分鐘 準備一鍋水煮滾放入蒸籠蒸10分鐘完成
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小撇步

注意餡料的控制不然會準備太多
包包子的功力不佳,有待加強

2015/04/16 發表 4,558 瀏覽

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