素包子
又是一個想處理太多食材的料理
這個食譜可以做14個小包子
任何想加的菜都可以加到內餡裡
食材
內餡
高麗菜
適量
紅蘿蔔
適量
干麵筋
適量
木耳
適量
香菇
適量
蒜頭
適量
香油
少許
黑胡椒
少許
鹽
少許
包子皮
中筋麵粉
350g
水
160g
奶粉
15g
糖
15g
酵母
3g
油
7g
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![[內餡]
高麗菜切末、紅蘿蔔刨絲加鹽攪拌醃
香菇、木耳、干麵筋泡軟後切末、蒜頭切末
炒鍋熱油將蒜、香菇炒香，放入麵筋、木耳一起炒放涼
將所有的料攪拌一起加入鹽、香油、胡椒](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1內餡 高麗菜切末、紅蘿蔔刨絲加鹽攪拌醃 香菇、木耳、干麵筋泡軟後切末、蒜頭切末 炒鍋熱油將蒜、香菇炒香，放入麵筋、木耳一起炒放涼 將所有的料攪拌一起加入鹽、香油、胡椒 -
2包子皮 將酵母加入40度的溫水發酵(這裡使用activity yeast所以有這個步驟) 加入所有包子皮所需的材料揉均勻至不黏手、不黏鍋 蓋上保鮮膜等待10分鐘
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3將麵團分成40g的小麵團 桌上撒上麵粉防止沾粘 小麵團桿平包入餡料
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4將包子墊上烘焙紙放入蒸籠發酵12分鐘 準備一鍋水煮滾放入蒸籠蒸10分鐘完成
![[內餡]
高麗菜切末、紅蘿蔔刨絲加鹽攪拌醃
香菇、木耳、干麵筋泡軟後切末、蒜頭切末
炒鍋熱油將蒜、香菇炒香，放入麵筋、木耳一起炒放涼
將所有的料攪拌一起加入鹽、香油、胡椒](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/480466/large_a3bdafef2b819a6d.jpg)
小撇步
注意餡料的控制不然會準備太多
包包子的功力不佳，有待加強
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