回鍋肉
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鹹香下飯的一道菜式，重口味的快炒佳餚。
食材
五花肉
一塊
包心菜
半顆
蒜頭
3瓣
辣豆瓣醬
1大匙
甜麵醬
1小匙
辣椒
2個
蔥
2隻
米酒、糖
適量
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1五花肉在滾水中加葱、薑、酒煮約25分鐘，洗淨後切片，在乾鍋中煸炒出油後倒出肉片。 -
2利用鍋中煎出的油脂爆香蒜末、蔥段、辣椒，辣豆瓣醬及甜麵醬，加少許水，炒香後放入撕成大的包心莱。
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3菜炒軟後將肉片倒回拌炒，要更豐盛些也可加些豆干、靑椒等食材，加少許糖及米酒，豆瓣醬及甜麵醬已提供足夠的鹹味，不需再加鹽了。拌炒入味即可，太乾的話可加少許水，大火收乾水分。
