回鍋肉

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鹹香下飯的一道菜式,重口味的快炒佳餚。

食材

五花肉 一塊
包心菜 半顆
蒜頭 3瓣
辣豆瓣醬 1大匙
甜麵醬 1小匙
辣椒 2個
2隻
米酒、糖 適量
  • 1 五花肉在滾水中加葱、薑、酒煮約25分鐘,洗淨後切片,在乾鍋中煸炒出油後倒出肉片。
  • 2 利用鍋中煎出的油脂爆香蒜末、蔥段、辣椒,辣豆瓣醬及甜麵醬,加少許水,炒香後放入撕成大的包心莱。
  • 3 菜炒軟後將肉片倒回拌炒,要更豐盛些也可加些豆干、靑椒等食材,加少許糖及米酒,豆瓣醬及甜麵醬已提供足夠的鹹味,不需再加鹽了。拌炒入味即可,太乾的話可加少許水,大火收乾水分。
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2015/04/16 發表 8,433 瀏覽

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