回鍋肉

annie
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描述

鹹香下飯的一道菜式,重口味的快炒佳餚。

食材

一塊
半顆
3瓣
1大匙
1小匙
2個
2隻
適量

步驟

  • 五花肉在滾水中加葱、薑、酒煮約25分鐘,洗淨後切片,在乾鍋中煸炒出油後倒出肉片。

    五花肉在滾水中加葱、薑、酒煮約25分鐘,洗淨後切片,在乾鍋中煸炒出油後倒出肉片。

  • 利用鍋中煎出的油脂爆香蒜末、蔥段、辣椒,辣豆瓣醬及甜麵醬,加少許水,炒香後放入撕成大的包心莱。

    利用鍋中煎出的油脂爆香蒜末、蔥段、辣椒,辣豆瓣醬及甜麵醬,加少許水,炒香後放入撕成大的包心莱。

  • 菜炒軟後將肉片倒回拌炒,要更豐盛些也可加些豆干、靑椒等食材,加少許糖及米酒,豆瓣醬及甜麵醬已提供足夠的鹹味,不需再加鹽了。拌炒入味即可,太乾的話可加少許水,大火收乾水分。

    菜炒軟後將肉片倒回拌炒,要更豐盛些也可加些豆干、靑椒等食材,加少許糖及米酒,豆瓣醬及甜麵醬已提供足夠的鹹味,不需再加鹽了。拌炒入味即可,太乾的話可加少許水,大火收乾水分。

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