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Ating
24 食譜 70 粉絲

牛奶花生牛軋糖

牛奶花生牛軋糖

描述

年節的應景糖 自已製作健康又美味 ^^

251 說讚

食材

A
B
D

步驟

  • 準備:烤盤上鋪一張防沾烤布/ 花生放入150度c的烤箱中烤7-8分鐘 待用/無鹽奶油+全脂奶粉放入盆中,用手搓捏成鬆散的粉狀備用

  • 將A料放入鍋中 用小火煮

  • 煮至冒泡 (約110度時)打發蛋白 蛋白膨脹至2倍大時 再將砂糖分2~3次加入 打至乾性發泡

  • 煮至125度關火(偏軟)或130度(偏硬),或者將一小滴糖漿滴入冷水中 若成球狀 摸起來偏硬 代表已達溫度

  • 快速將糖漿倒入打發的蛋白中,混合均勻

  • 倒入混合好的C料 用木匙攪拌均勻

  • 倒入花生拌勻,即可倒入已鋪好防沾烤布的烤盤中

  • 在表面鋪上一層防沾紙 用刮板向下壓實 並壓平, 放涼成型後,切成所需大小即可

小撇步

建議一次的量 水麥芽不少於500g 不然量少煮起來損耗比例會太多

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Ating 24 食譜 70 粉絲

Ating- 愛旅行、烘焙。曾去過紐西蘭working holiday,然後又趴趴走到香港、澳洲、斐濟、新加坡、馬來西亞、峇里島。在旅行途中 愛上烹飪和烘焙。同時也是一位雙胞胎媽媽,最愛研究麵包機+烤箱或萬用鍋能變出來的各式省時省力的健康麵包/甜點/料理!

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