馬芬烤盤小蛋糕
這是參考孟兆慶老師的蛋糕食譜，
稍微改變了內容、做法，
淋上香氣十足微酸的黃檸檬糖霜～
好吃不膩！來喝下午茶吧^^
(黃檸檬可用一般常見綠色檸檬代替)
食材
糖霜部份
檸檬汁
2茶匙
糖粉
20克
麵糊材料
黃(或綠)檸檬
1顆
動物性鮮奶油
25克
蛋黃
10克
全蛋液
60克
無鹽奶油
65克
杏仁粉
60克
糖粉
40克
低筋麵粉
40克
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1 a無鹽奶油室溫下放軟備用。 b檸檬1顆取皮末與動物性鮮奶油混勻備用。 c蛋黃與全蛋液放一起混勻備用。
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2 取一容器放入室溫下放軟的無鹽奶油， 將麵糊材料中的杏仁粉與糖粉以粗網篩過篩後加入， 以橡皮刮刀拌勻！
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3 篩入低筋麵粉改以攪拌機攪拌， 分次加入步驟1中的c混勻蛋液快速攪拌均勻， 再加入步驟1中的b快速攪拌均勻成麵糊！
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4 麵糊置入擠花袋、前端剪個開口， 將麵糊均勻擠入6格馬芬烤盤約5~6分滿， -
5 烤箱事先預熱～ 180度烤15~20分鐘，中間視自家烤箱狀況調整烤盤方向或溫度。 以竹籤確認蛋糕體沒沾黏後取出！
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6 取一容器混合調勻糖霜部份的材料，
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7 小蛋糕放涼後淋上檸檬糖霜食用、或趁熱食用都很可口！ ◎糖霜酸甜度可視個人口味調整！
![取一容器混合調勻[糖霜部份]的材料，](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/477603/large_bc704fe6fcff3031.jpg)
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