馬芬烤盤小蛋糕

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這是參考孟兆慶老師的蛋糕食譜,
稍微改變了內容、做法,
淋上香氣十足微酸的黃檸檬糖霜~
好吃不膩!來喝下午茶吧^^
(黃檸檬可用一般常見綠色檸檬代替)

份量6人份

食材

糖霜部份
檸檬汁 2茶匙
糖粉 20克
麵糊材料
黃(或綠)檸檬 1顆
動物性鮮奶油 25克
蛋黃 10克
全蛋液 60克
無鹽奶油 65克
杏仁粉 60克
糖粉 40克
低筋麵粉 40克
  • 1 a無鹽奶油室溫下放軟備用。 b檸檬1顆取皮末與動物性鮮奶油混勻備用。 c蛋黃與全蛋液放一起混勻備用。
  • 2 取一容器放入室溫下放軟的無鹽奶油, 將麵糊材料中的杏仁粉與糖粉以粗網篩過篩後加入, 以橡皮刮刀拌勻!
  • 3 篩入低筋麵粉改以攪拌機攪拌, 分次加入步驟1中的c混勻蛋液快速攪拌均勻, 再加入步驟1中的b快速攪拌均勻成麵糊!
  • 4 麵糊置入擠花袋、前端剪個開口, 將麵糊均勻擠入6格馬芬烤盤約5~6分滿,
  • 5 烤箱事先預熱~ 180度烤15~20分鐘,中間視自家烤箱狀況調整烤盤方向或溫度。 以竹籤確認蛋糕體沒沾黏後取出!
  • 6 取一容器混合調勻糖霜部份的材料,
  • 7 小蛋糕放涼後淋上檸檬糖霜食用、或趁熱食用都很可口! ◎糖霜酸甜度可視個人口味調整!
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2015/04/11 發表 1.3 萬 瀏覽

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