薑絲炸蝦捲

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這道菜是為某農產品網站邀搞而設計的,很高興能為台灣農產品盡點心力,特別是與苗栗有地緣關係的薑!
從來沒有想過薑也可以成為料裡的主角,
更沒想到薑片酥炸不輸炸牛蒡,
薑搭配炸蝦不但爽口,
裹藏在薑絲雪片中的蝦更是風姿宜人,趕快動手作作看,
春天的薑特別的嫩,
來一場餐桌上薑的驚艷!

食材 (2 人份 30 分鐘

嫩薑 200g
薑絲 60g
2尾
麵粉 3大匙
玉米粉 1茶匙
胡椒粉 適量
芳香萬壽菊 3片
味霖 1茶匙
蜂蜜 適量
10cc
  • 1 嫩薑洗淨,用刀去掉旁邊枝椏,盡量取正切薄片沾上一層薄薄乾麵粉,放進熱油鍋炸至上色。
  • 2 此為照片高杯上的酥炸薑片,佐上蜂蜜或胡椒鹽都是非常好吃的零嘴及下酒菜。
  • 3 蝦撥殼只留下蝦尾,用刀從背剝開再微微斜切斷筋(不可切斷),接下來用鹽及胡椒稍微醃置10分鐘。
  • 4 麵粉加玉米粉和水成麵糊加入薑絲備用,蝦裹上乾麵粉,再把和上麵糊的薑絲用手壓在蝦身,放進熱鍋油炸,待其上色即可撈起擺盤。
  • 5 將芳香萬壽菊切碎佐上味霖、蜂蜜、水作成的調味料,淡淡的香氣混搭薑溫潤的特質,能夠在我們感覺身體及心靈能量枯竭時,給予補充與重建。
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小撇步

油溫控制在140度,中火油炸出酥脆金黃色。
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2015/04/09 發表 1,529 瀏覽

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