雙色抹茶饅頭(老麵法)
步驟
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將抹茶麵團的所有材料混合揉成光滑麵團，放置一旁。
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白色麵團的所有材料一樣混合揉成光滑麵團。
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將兩個麵團放置醒麵約15分鐘。 分開整型桿平。
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將兩個麵團桿平成一樣大小。
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將麵團由上往下捲成長條形。
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切成12等份後將切角稍微整型後發酵約30分鐘，後就可以開始蒸。
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用冷水以中火蒸25分鐘，關火後將蒸籠移置一旁待涼約5~15分才能掀蓋子，否則瞬間接觸到冷空氣會造成塌陷😖像著樣
小撇步
因為是用無油無糖的老麵法，
所抹茶麵團可以加入一些糖才不會太澀，
抹茶的使用量視個人喜好酌量增減。
因為抹茶粉屬於粉類所以中粉的量要酌減，中粉加抹茶粉的量等於340g。
老麵製作https://icook.tw/recipes/106268
