雙色抹茶饅頭(老麵法)

郭明華
5 食譜 9 粉絲

描述

健康 手作的美味
使用無油無糖的老麵法,
減少酵母的用量,
讓饅頭口口都充滿麵粉的香味,
等待是值得的。
老麵製作https://icook.tw/recipes/106268

食材

抹茶麵團
340g
340g-抹茶重
110g
20g
20g
白色麵團
340g
110g

步驟

  • 將抹茶麵團的所有材料混合揉成光滑麵團,放置一旁。

    將抹茶麵團的所有材料混合揉成光滑麵團,放置一旁。

  • 白色麵團的所有材料一樣混合揉成光滑麵團。

    白色麵團的所有材料一樣混合揉成光滑麵團。

  • 將兩個麵團放置醒麵約15分鐘。
分開整型桿平。

    將兩個麵團放置醒麵約15分鐘。 分開整型桿平。

  • 將兩個麵團桿平成一樣大小。

    將兩個麵團桿平成一樣大小。

  • 將麵團由上往下捲成長條形。

    將麵團由上往下捲成長條形。

  • 切成12等份後將切角稍微整型後發酵約30分鐘,後就可以開始蒸。

    切成12等份後將切角稍微整型後發酵約30分鐘,後就可以開始蒸。

  • 用冷水以中火蒸25分鐘,關火後將蒸籠移置一旁待涼約5~15分才能掀蓋子,否則瞬間接觸到冷空氣會造成塌陷😖像著樣

    用冷水以中火蒸25分鐘,關火後將蒸籠移置一旁待涼約5~15分才能掀蓋子,否則瞬間接觸到冷空氣會造成塌陷😖像著樣

小撇步

因為是用無油無糖的老麵法,
所抹茶麵團可以加入一些糖才不會太澀,
抹茶的使用量視個人喜好酌量增減。
因為抹茶粉屬於粉類所以中粉的量要酌減,中粉加抹茶粉的量等於340g。
老麵製作https://icook.tw/recipes/106268

1.2 萬 瀏覽
分享至:
avatar
郭明華 5 食譜 9 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • 楊忠益
    楊忠益

    你好,如果要加糖要加多少?

網友都在看

大家都在查

蚵仔 氣炸鍋 螃蟹 空心菜 雞胸肉 栗子 豆腐 雪q餅 冬瓜 菱角 山藥 杏鮑菇 秋葵 馬鈴薯燉肉 蛋糕 酪梨 南瓜 梨子 馬鈴薯 地瓜 金針菇 青椒 地瓜葉 秋刀魚 水煮蛋 絲瓜 玉米筍 餅乾 巫婆手指餅乾 奶酪 甜不辣 電鍋 豬血糕 竹筍 苦瓜 韭菜 茄子 滷肉 古早味蛋糕 萬聖節餅乾 家常菜 蓮藕 毛豆 義大利麵 早餐 洋蔥 櫛瓜