什錦素麵腸
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我是一個愛吃肉的人，以前是每一餐都要有肉，無肉不歡…但是隨著年紀和體重增長，開始減量變成一天要有一餐吃到肉，所以沒有肉的時候該怎麼辦? 彈性口感的麵腸就是當你想吃肉的時候，另一種替代選擇!
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份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
麵腸
2條
花椰菜
1顆
黑木耳
1大朵
沙拉筍
3個
薑片
3片
水
100ml
紅蘿蔔
適量
香菇
適量
素蠔油
2茶匙
醬油
2茶匙
醬油
2茶匙
紅糖
1/2茶匙
胡椒粉
少許
-
1將麵腸、花椰菜、黑木耳、沙拉筍、紅蘿蔔、香菇等洗淨、切塊備用。另外準備一容器，先將調味料中的素蠔油、醬油、紅糖調好備用。 -
2小火熱鍋後，倒入2茶匙麻油並爆香薑片，再將麵腸煎至表面金黃。不建議用中火或大火爆香，因為麻油不耐高溫，容易變劣質、發出苦味。
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3接著放入其他蔬菜，再倒入調好的調味料，將醬料炒香後再倒入水100ml，悶煮至收汁完成。
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4起鍋前再倒入1茶匙麻油增添香味，並灑上少許胡椒粉。
小撇步
有些人擔心市售麵腸添加太多調味劑染料色素、化學添加劑或是防腐劑，其實網路上也有部落客教自製麵腸，而且做好可以放冷凍半年呢~ 喜歡麵腸口感的朋友可以考慮自己動手做麵腸。