紅燒素麵腸
只要10分鐘就可以搞定
本來是要做另一道素菜帶便當,因為少了豆瓣醬,所以就變成了紅燒!!
食材
素麵腸
2條
百頁豆腐
半條
紅蘿蔔
5~8片
木耳
2小朵
高麗菜
2片
甜豆(荷蘭豆也可以)
10~20根
地瓜粉
少許
醬油
20cc
食用油
少許
二砂(紅冰糖也可以)
少許
鹽和香菇精(比例是1:1)
少許
自然高湯(水)
1碗
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1 先將素面腸斜切成片(不要太厚),厚度約在0.1~0.2公分(較好入味,烹煮時間可以縮短);木耳和百頁豆腐都切成小塊;高麗菜切成粗絲:紅蘿蔔是切成薄片.
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2 炒鍋先熱鍋,再將食用油倒入炒鍋,同時紅蘿蔔和木耳一起下去拌炒(約2~3分鐘),火侯別太大,不然很容易燒焦喔! 再加入素麵腸和百頁豆腐入鍋拌炒.(如果可以達到不沾黏鍋子更好~~這樣子麵常比較不會軟爛)
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3 再加入醬油現拌炒(麵腸和百頁豆腐先入色),再分別加入二砂和一碗水級鹽和香菇精一起熬煮約5分鐘(在煮的時間要記得攪拌喔!!不然會"臭火乾"),再加入高麗菜和甜豆拌炒到熟(可以保有書菜的清脆口感),最後再加入地瓜粉水攪拌(勾芡)即可!!
小撇步
1.一般勾芡是用太白粉,但我並不喜歡,若用太白粉做勾芡,用粉量會太大;還是地瓜粉比較好用,只需一點點酒可以勾出自己要的黏度,太黏的話,還可以再加水繼續熬煮稀釋黏度!!
2.若有吃辣,可以再加點辣椒,因為這是孩子和媽媽的便當,所以媽媽在煮的時候是不加辣!!
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