螞蟻上樹 @188懶人料理


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香辣夠味的《螞蟻上樹》,其實就是肉末炒冬粉,說是"炒"實際上是用湯汁煨煮,跟炒米粉是一樣的道理。
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份量
4 人份
食材
冬粉
2把
豬絞肉
100g
蒜頭
3瓣
3片
1枝
辣豆瓣醬
1大匙
醬油
1.5大匙
1小匙
米酒
1大匙
水(或高湯)
400cc
香油
適量
  • 1
    冬粉泡軟後瀝乾,絞肉用米酒抓一下,蒜頭、薑片切成末,蔥綠切末。 熱鍋放點油,爆炒絞肉、蒜末、薑末
  • 2
    絞肉變色後,加入辣豆瓣醬炒過,再加入糖一起拌炒(嗜辣的朋友,可以先用油爆炒花椒後,再放絞肉等配料拌炒,辣豆瓣醬的用量也可視個人口味增加)
  • 3
    加水、醬油煮滾後,放入冬粉
  • 4
    煨煮到湯汁收乾,加點香油拌一下
  • 5
    灑上點蔥花,就可以上餐桌囉~
小撇步

1.想要再加點花椒麻辣的感覺,可以先用油爆炒花椒後,再放絞肉等配料拌炒。
2.辣豆瓣醬我只放1大匙,嗜辣者可以酌量增加,醬油的使用量也可以依口味增減。
3.冬粉兩把煮出來一大盤,四個人夠吃了,如果2人份的話,用一把就ok,水量及調味料的份量可以減半,喜歡肉末多一點的酌量增加。

2015/04/07 發表 2.2 萬 瀏覽
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