螞蟻上樹 @188懶人料理

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描述

香辣夠味的《螞蟻上樹》,其實就是肉末炒冬粉,說是"炒"實際上是用湯汁煨煮,跟炒米粉是一樣的道理。
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份量

4 人份

食材

2把
100g
3瓣
3片
1枝
1大匙
1.5大匙
1小匙
1大匙
適量

步驟

  • 冬粉泡軟後瀝乾,絞肉用米酒抓一下,蒜頭、薑片切成末,蔥綠切末。
熱鍋放點油,爆炒絞肉、蒜末、薑末

    冬粉泡軟後瀝乾,絞肉用米酒抓一下,蒜頭、薑片切成末,蔥綠切末。 熱鍋放點油,爆炒絞肉、蒜末、薑末

  • 絞肉變色後,加入辣豆瓣醬炒過,再加入糖一起拌炒(嗜辣的朋友,可以先用油爆炒花椒後,再放絞肉等配料拌炒,辣豆瓣醬的用量也可視個人口味增加)

    絞肉變色後,加入辣豆瓣醬炒過,再加入糖一起拌炒(嗜辣的朋友,可以先用油爆炒花椒後,再放絞肉等配料拌炒,辣豆瓣醬的用量也可視個人口味增加)

  • 加水、醬油煮滾後,放入冬粉

    加水、醬油煮滾後,放入冬粉

  • 煨煮到湯汁收乾,加點香油拌一下

    煨煮到湯汁收乾,加點香油拌一下

  • 灑上點蔥花,就可以上餐桌囉~

    灑上點蔥花,就可以上餐桌囉~

小撇步

1.想要再加點花椒麻辣的感覺,可以先用油爆炒花椒後,再放絞肉等配料拌炒。
2.辣豆瓣醬我只放1大匙,嗜辣者可以酌量增加,醬油的使用量也可以依口味增減。
3.冬粉兩把煮出來一大盤,四個人夠吃了,如果2人份的話,用一把就ok,水量及調味料的份量可以減半,喜歡肉末多一點的酌量增加。

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168懶人料理LazyRenee 250 食譜 7,429 粉絲

超簡單~零失敗~ 因為懶所以追求一鍋到底、一試上手的懶人料理。不是廚師不夠專業,但喜歡跟大家一起動手做料理,也跟大家一起交換做菜心得! 最新食譜請上《168懶人料理》粉絲團及YT頻道

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