螞蟻上樹 @188懶人料理
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香辣夠味的《螞蟻上樹》，其實就是肉末炒冬粉，說是"炒"實際上是用湯汁煨煮，跟炒米粉是一樣的道理。
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份量
4
人份
食材
冬粉
2把
豬絞肉
100g
蒜頭
3瓣
薑
3片
蔥
1枝
辣豆瓣醬
1大匙
醬油
1.5大匙
糖
1小匙
米酒
1大匙
水(或高湯)
400cc
香油
適量
-
1冬粉泡軟後瀝乾，絞肉用米酒抓一下，蒜頭、薑片切成末，蔥綠切末。 熱鍋放點油，爆炒絞肉、蒜末、薑末 -
2絞肉變色後，加入辣豆瓣醬炒過，再加入糖一起拌炒(嗜辣的朋友，可以先用油爆炒花椒後，再放絞肉等配料拌炒，辣豆瓣醬的用量也可視個人口味增加)
-
3加水、醬油煮滾後，放入冬粉
-
4煨煮到湯汁收乾，加點香油拌一下
-
5灑上點蔥花，就可以上餐桌囉~
小撇步
1.想要再加點花椒麻辣的感覺，可以先用油爆炒花椒後，再放絞肉等配料拌炒。
2.辣豆瓣醬我只放1大匙，嗜辣者可以酌量增加，醬油的使用量也可以依口味增減。
3.冬粉兩把煮出來一大盤，四個人夠吃了，如果2人份的話，用一把就ok，水量及調味料的份量可以減半，喜歡肉末多一點的酌量增加。