大黃瓜魚丸湯

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大黃瓜是一種很清爽的蔬菜,無論是涼拌、悶炒、清蒸或是煮湯都非常適宜。搭配旗魚丸來煮湯,可以嘗到黃瓜的清甜,也可以吃到海味十足的旗魚丸。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

材料
大黃瓜 1條
旗魚丸 適量
排骨或大骨 適量
芹菜 少許
調味料
適量
白胡椒粉 少許
  • 1 大黃瓜洗淨削皮,去籽後切成塊狀;旗魚丸用水清洗後瀝乾;芹菜切成芹菜珠。
  • 2 先把排骨與魚丸放入湯鍋,加入清水至淹滿食材為止。
  • 3 開大火煮到沸騰,馬上轉小火,並且將表面的泡沫撈掉,然後將切好的大黃瓜放入一起煮。
  • 4 先開大火,沸騰後轉小火煮約15分鐘,加入適量的鹽與少許的白胡椒粉調味。
  • 5 繼續煮約5分鐘後,起鍋前撒上芹菜珠。(若是想要大黃瓜軟一點,可以拉長烹煮的時間。)
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小撇步

※ 可以直接使用電鍋來料理,外鍋加入一杯水,開關跳起後加入調味料,然後繼續悶煮5分鐘。
※ 若是使用大骨高湯,可以將排骨或是大骨省略。

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2015/04/06 發表 1.9 萬 瀏覽

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