瀑布牛肉冷麵


香舍
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瀑布牛肉冷麵--
薄荷葉跟檸檬汁的味道讓牛肉清新與眾不同,牛肉的香氣與薄荷的清爽混搭幾根吸飽酸辣湯汁的麵條,更是完美的結合,是夏日饕宴的開胃好菜。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    將食材洗淨備用。
  • 2
    將長糯米放在熱鍋乾炒(或烤箱),直至變黃上色為止,再將長糯米與乾辣椒一齊放入攪拌機(或研磨缽;可以考驗耐心!)研磨(粗粒狀;研磨時很香)。
  • 3
    牛排肉入平底鍋,雙面煎微焦後,轉小火,讓鍋底平均受熱,再煎至所要的熟度。(筆記;煎牛排最忌諱煎的時候一直翻來翻去,這樣會把牛排煎得肉汁盡失,柴柴的。)
  • 4
    另一邊用小鍋取水煮麵,水滾後加入麵條,約煮2分半鐘撈起麵條過冷水,因為今天要作的是冷麵,所以撈起後要用橄欖油稍微拌一下增加香度與避免麵條糾纏,放在一旁待涼。
  • 5
    所謂的瀑布牛肉就是烤牛肉再加一點小小的裝飾,是泰式料理中頗受歡迎的料理。
  • 6
    將煎好的牛排切片,加入切細的紅蔥頭與薄荷葉以及碎糯米辣椒佐上檸檬汁與魚露(比例1:1)稍微攪拌後(也可事先將紅蔥頭+薄荷葉+碎糯米辣椒+檸檬汁+魚露調味料拌勻再倒入牛肉攪拌)。
  • 7
    將牛肉片與真麵堂麵條共同擺盤,盤飾再擺上切段的生缸豆,對切的小蕃茄,黃瓜片,一道五星級的宴客級料理就可以美味上桌了!!!
小撇步

煎牛排最忌諱煎的時候一直翻來翻去,這樣會把牛排煎得肉汁盡失,柴柴的。
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2015/04/04 發表 4,252 瀏覽
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討論共 2 則

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你的糯米是圓糯捏

4 years ago
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作者回應

是的!當時家中沒長糯米所以是用圓糯米代替!!

4 years ago

大家都在查

便當壽喜燒拉麵蜂蜜微波爐火龍果虎牌電子鍋南瓜濃湯水波爐紅豆芋頭水果涼拌小黃瓜奇亞籽Bosch廚師機鮑魚馬卡龍枸杞鳳梨減肥餐壽司芒果燒肉土豆鳳梨酥棉花糖WMF快力鍋冰淇淋蛋捲披薩飛利浦IH電子鍋檸檬芭樂舒肥機牛肉麵史雲生雞湯秋葵滷味普格義大利麵醬百香果素食迷迭香早午餐鑄鐵鍋臭豆腐洛神花泡麵3M真空保鮮盒奇異果獅王洗碗精

瀑布牛肉冷麵 瀑布牛肉冷麵-- 薄荷葉跟檸檬汁的味道讓牛肉清新與眾不同,牛肉的香氣與薄荷的清爽混搭幾根吸飽酸辣湯汁的麵條,更是完美的結合,是夏日饕宴的開胃好菜。