瀑布牛肉冷麵
描述
瀑布牛肉冷麵--
薄荷葉跟檸檬汁的味道讓牛肉清新與眾不同，牛肉的香氣與薄荷的清爽混搭幾根吸飽酸辣湯汁的麵條，更是完美的結合，是夏日饕宴的開胃好菜。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
-
400g
-
40g
-
1~2條
-
6顆
-
6瓣
-
1條
-
10葉
-
一顆
-
與檸檬汁等量
-
4包
步驟
-
將食材洗淨備用。
-
將長糯米放在熱鍋乾炒(或烤箱)，直至變黃上色為止，再將長糯米與乾辣椒一齊放入攪拌機(或研磨缽；可以考驗耐心!)研磨(粗粒狀；研磨時很香)。
-
牛排肉入平底鍋，雙面煎微焦後，轉小火，讓鍋底平均受熱，再煎至所要的熟度。(筆記；煎牛排最忌諱煎的時候一直翻來翻去，這樣會把牛排煎得肉汁盡失，柴柴的。)
-
另一邊用小鍋取水煮麵，水滾後加入麵條，約煮2分半鐘撈起麵條過冷水，因為今天要作的是冷麵，所以撈起後要用橄欖油稍微拌一下增加香度與避免麵條糾纏，放在一旁待涼。
-
所謂的瀑布牛肉就是烤牛肉再加一點小小的裝飾，是泰式料理中頗受歡迎的料理。
-
將煎好的牛排切片，加入切細的紅蔥頭與薄荷葉以及碎糯米辣椒佐上檸檬汁與魚露(比例1:1)稍微攪拌後(也可事先將紅蔥頭+薄荷葉+碎糯米辣椒+檸檬汁+魚露調味料拌勻再倒入牛肉攪拌)。
-
將牛肉片與真麵堂麵條共同擺盤，盤飾再擺上切段的生缸豆，對切的小蕃茄，黃瓜片，一道五星級的宴客級料理就可以美味上桌了!!!
小撇步
煎牛排最忌諱煎的時候一直翻來翻去，這樣會把牛排煎得肉汁盡失，柴柴的。
歡迎到我的臉書聊聊天:https://www.facebook.com/pages/%E9%A6%99%E8%88%8D%E6%A3%AE%E6%9E%97%E5%BB%9A%E6%88%BF/1586462171591225
