乾燒鮮蝦仁
食材
鮮蝦
約25隻
洋蔥
1/4顆
小番茄
約10顆
青蔥
兩支
薑末
1小匙
沙拉油
50ml
調味料
如下
豆瓣醬
1小匙
番茄醬
4大匙
開水
3大匙
醬油
1匙
砂糖
1匙
麻油
幾滴
蝦仁醃料
如下
鹽
適量
米酒
適量
白胡椒
適量
蛋白
1/2個
太白粉
2小匙
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1 鮮蝦去頭去殼留蝦尾,縱切(不要切斷)去腸泥,加入醃料略醃備用。
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2 洋蔥切末,青蔥切末並把蔥白蔥綠分開。
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3 鍋中倒入約50ml的油加熱至約170度,把蝦仁分兩批泡油至表面金黃,裏面約5分熟,取出備用。
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4 鍋中留少許油炒香蔥白及薑末,續入豆瓣醬炒香。
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5 把洋蔥跟小番茄加入炒軟。
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6 續入麻油以外的調味料煮滾,把蝦仁加入拌勻至熟。
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7 滴進麻油,熄火,灑上蔥綠盛盤。
小撇步
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