泰式鳳梨炒飯 @188懶人料理
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利用家裡現有的食材，剩飯、核果、肉鬆、鳳梨，就能變出一道泰式風味的《鳳梨炒飯》，如果再添加魚露、椰奶，會更道地喔~
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份量
2
人份
食材
米飯
2飯碗
蛋
1顆
豬肉絲
少許
蔥
1/2枝
鳳梨(罐頭)
1圈
肉鬆
1大匙
腰果
少許
杏仁
少許
調味料
咖哩粉
1小匙
醬油
3大匙
罐頭鳳梨水
10cc
白胡椒
少許
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1先用乾鍋煸炒腰果和杏仁，去掉多餘的水分，如果本來就很酥脆了。此步驟可省略。
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2起油鍋，先將肉絲用醬油1大匙及適量的白胡椒炒熟
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3將蛋打一打，加入蔥花下鍋，把蛋打散
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4加入米飯，轉中小火，細心把飯炒散，不要用切的，翻炒時輕輕壓，飯粒就會散開了
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5炒到飯散開，加入醬油2大匙、咖哩粉1小匙及罐頭的鳳梨水10cc，拌炒均勻
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6起鍋後灑上腰果、杏仁跟肉鬆，即可享用
小撇步
米飯要炒鬆，一定要用冷飯下熱鍋炒，所以炒飯用剩下的飯炒剛剛好，下次再去買一罐魚露跟椰奶，應該會更有泰式風味。夏天就快到了，應該會很想吃泰國菜吧。