菲姐私房菜-泰式鳳梨炒飯
拜拜用的鳳梨該也可以拿來利用入菜喔!!泰式鳳梨炒飯剛好可以用掉一整顆鳳梨耶!帶著咖哩香味和酸甜鳳梨的泰式炒飯吃了會令人上癮的!快來做一道彷彿置身泰國的炒飯喔!將炒飯放入鳳梨盅更有味道!
使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋
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食材
隔夜飯
3碗
鳳梨
半顆
蛋
3顆
腰果
1把
肉鬆
適量
蝦仁
15隻
蔥花
少許
蒜末
2瓣
洋蔥
1/3顆
調味
鹽
少許
白胡椒粉
適量
醬油
少許
咖哩粉
2匙
椰奶
2匙
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1 將鳳梨縱剖成兩半，把鳳梨肉挖出來，切丁。果皮完整留著當碗、洋蔥切丁、蛋打勻 -
2 準備好炒鍋(不放油)，將鳳梨下鍋炒至不出水後盛出來，再加入一匙油，將蒜末、洋蔥丁下鍋爆香，接著加入蝦仁一起拌炒至變色盛出來
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3 同鍋，加入一點油，將打勻的蛋液下鍋，炒至半熟盛出
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4 將隔夜飯倒入鍋內，讓飯粒吸熱膨脹，稍微翻炒一下至粒粒分明，將鍋子弄出一點空間，放入咖哩粉炒香再與飯粒拌炒均勻
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5 將炒好的蝦仁、蛋等配料下鍋一起拌炒，加入鹽、白胡椒粉、醬油拌炒均勻，再加入鳳梨一起拌炒，最後加入椰奶拌炒均勻
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6 將炒好的飯放入鳳梨盅裡，撒上肉鬆、腰果和蔥花就可以上桌囉
小撇步
也可以加入火腿或雞丁一起更豐富喔!
用鳳梨罐頭也可以喔!
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