菲姐私房菜-泰式鳳梨炒飯

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描述

拜拜用的鳳梨該也可以拿來利用入菜喔!!泰式鳳梨炒飯剛好可以用掉一整顆鳳梨耶!帶著咖哩香味和酸甜鳳梨的泰式炒飯吃了會令人上癮的!快來做一道彷彿置身泰國的炒飯喔!將炒飯放入鳳梨盅更有味道!
使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋
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份量

4 人份

食材

3碗
半顆
3顆
1把
適量
15隻
少許
2瓣
1/3顆
調味
少許
適量
少許
2匙
2匙

步驟

  • 將鳳梨縱剖成兩半,把鳳梨肉挖出來,切丁。果皮完整留著當碗、洋蔥切丁、蛋打勻

    將鳳梨縱剖成兩半,把鳳梨肉挖出來,切丁。果皮完整留著當碗、洋蔥切丁、蛋打勻

  • 準備好炒鍋(不放油),將鳳梨下鍋炒至不出水後盛出來,再加入一匙油,將蒜末、洋蔥丁下鍋爆香,接著加入蝦仁一起拌炒至變色盛出來

    準備好炒鍋(不放油),將鳳梨下鍋炒至不出水後盛出來,再加入一匙油,將蒜末、洋蔥丁下鍋爆香,接著加入蝦仁一起拌炒至變色盛出來

  • 同鍋,加入一點油,將打勻的蛋液下鍋,炒至半熟盛出

    同鍋,加入一點油,將打勻的蛋液下鍋,炒至半熟盛出

  • 將隔夜飯倒入鍋內,讓飯粒吸熱膨脹,稍微翻炒一下至粒粒分明,將鍋子弄出一點空間,放入咖哩粉炒香再與飯粒拌炒均勻

    將隔夜飯倒入鍋內,讓飯粒吸熱膨脹,稍微翻炒一下至粒粒分明,將鍋子弄出一點空間,放入咖哩粉炒香再與飯粒拌炒均勻

  • 將炒好的蝦仁、蛋等配料下鍋一起拌炒,加入鹽、白胡椒粉、醬油拌炒均勻,再加入鳳梨一起拌炒,最後加入椰奶拌炒均勻

    將炒好的蝦仁、蛋等配料下鍋一起拌炒,加入鹽、白胡椒粉、醬油拌炒均勻,再加入鳳梨一起拌炒,最後加入椰奶拌炒均勻

  • 將炒好的飯放入鳳梨盅裡,撒上肉鬆、腰果和蔥花就可以上桌囉

    將炒好的飯放入鳳梨盅裡,撒上肉鬆、腰果和蔥花就可以上桌囉

小撇步

也可以加入火腿或雞丁一起更豐富喔!
用鳳梨罐頭也可以喔!

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