菲姐私房菜-泰式鳳梨炒飯

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拜拜用的鳳梨該也可以拿來利用入菜喔!!泰式鳳梨炒飯剛好可以用掉一整顆鳳梨耶!帶著咖哩香味和酸甜鳳梨的泰式炒飯吃了會令人上癮的!快來做一道彷彿置身泰國的炒飯喔!將炒飯放入鳳梨盅更有味道!
使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋
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食材 (4 人份

隔夜飯 3碗
鳳梨 半顆
3顆
腰果 1把
肉鬆 適量
蝦仁 15隻
蔥花 少許
蒜末 2瓣
洋蔥 1/3顆
調味
少許
白胡椒粉 適量
醬油 少許
咖哩粉 2匙
椰奶 2匙
  • 1 將鳳梨縱剖成兩半,把鳳梨肉挖出來,切丁。果皮完整留著當碗、洋蔥切丁、蛋打勻
  • 2 準備好炒鍋(不放油),將鳳梨下鍋炒至不出水後盛出來,再加入一匙油,將蒜末、洋蔥丁下鍋爆香,接著加入蝦仁一起拌炒至變色盛出來
  • 3 同鍋,加入一點油,將打勻的蛋液下鍋,炒至半熟盛出
  • 4 將隔夜飯倒入鍋內,讓飯粒吸熱膨脹,稍微翻炒一下至粒粒分明,將鍋子弄出一點空間,放入咖哩粉炒香再與飯粒拌炒均勻
  • 5 將炒好的蝦仁、蛋等配料下鍋一起拌炒,加入鹽、白胡椒粉、醬油拌炒均勻,再加入鳳梨一起拌炒,最後加入椰奶拌炒均勻
  • 6 將炒好的飯放入鳳梨盅裡,撒上肉鬆、腰果和蔥花就可以上桌囉
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小撇步

也可以加入火腿或雞丁一起更豐富喔!
用鳳梨罐頭也可以喔!

2015/03/11 發表 2,741 瀏覽

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