韓式泡菜蛋捲 @188懶人料理

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韓式蛋捲的配料很隨意,愛吃甚麼放甚麼,試作過很多種,比較推泡菜口味。《韓式泡菜蛋捲》,軟嫩的雞蛋,酸辣的泡菜,很夠味~
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份量2人份

食材

雞蛋 3顆
泡菜 30克
1枝
牛奶 1大匙
少許
  • 1蔥只用蔥綠的部分,切細末;泡菜把汁稍微捏乾,切細末。
  • 2蛋液加入蔥綠、泡菜、鹽、牛奶,一起打散打均勻。
  • 3熱鍋用餐巾紙沾點油,抹過鍋子,蛋汁分三次倒入,第一次倒入蛋汁
  • 4待半凝固時,就可以往前捲
  • 5捲到剩一點就往後移
  • 6再倒入第二次蛋汁,捲起再倒蛋汁,捲三層
  • 7蛋捲捲好後,不要心急先稍微放涼一下比較好切。
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小撇步

1.泡菜是重點,小七或便利店的進口泡菜較鹹,酸辣度不夠,頂好進口的宗家府泡菜(小包裝)清爽脆口,就是不夠味,最後跑去市場買台灣大嬸醃的韓式泡菜。
2.蔥不用放太多,免得太搶戲,蓋過泡菜的味,建議只放蔥綠。
3.韓式蛋捲的配料也是很隨意的,作過蔥+胡蘿蔔+海苔、蔥+起司、蔥+泡菜+起司。胡蘿蔔就算切細末,吃起來脆脆的不夠熟;加起司捲的時候很容易破掉流出,而且要趁熱吃,不然不會牽絲呀。比較推泡菜蛋捲。

2015/04/07 發表 1.4 萬 瀏覽

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