紅豆薯泥派

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用現成的起酥皮和紅豆、南瓜丶蕃薯,烤派也可以很簡單,做好的成品冷凍保存,吃的時候拿出來烤一下,當早餐或點心都很方便!

小廚房扎記
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食材

紅豆泥 500g
紫薯或蕃薯 200g
南瓜 200g
起酥皮 20片
麵粉 適量
適量
蛋黃液 2個
黑芝麻 適量
  • 1 餡料1:將紅豆煮軟(我是用煮紅豆水撈起來的紅豆)再用電鍋煮2次,內鍋的水大約加到和紅豆平即可,外鍋用2杯水。
  • 2 紅豆煮軟趁熱加糖(依個人口味調整甜度)紅豆不要全部押泥留一些顆粒吃起來較有口感。
  • 3 餡料2:將南瓜和紫薯切小塊(內鍋不要放水,因為南瓜有很多水分)外鍋2杯水,將二様一起蒸軟。
  • 4 南瓜紫薯蒸軟也趁熱加點糖(不加也可,因為南瓜和紫薯都有甜度)押軟拌均。
  • 5 準備好蛋黃液、起酥皮、黑芝麻(因為有2種口味要分辯用)
  • 6 在盤子上撤些麵粉,將起酥皮對切(不切也可,個人覺得小塊吃起來較方便)
  • 7 擺上適量的餡料(太多會爆開,太少吃起來沒有口感,請自行斟酌)
  • 8 等起酥皮回軟(太硬折了會裂開)對折,用叉子將邊緣壓緊
  • 9 用叉子在上面戳幾個洞
  • 10 塗上蛋黃(我是紅豆口味的灑些黑芝麻做辯識)
  • 11 烤盤放烘培紙(若沒有可在盤上塗一點點沙拉油) 第一盤烤前,上下火250度預熱5分鐘。
  • 12 放入烤箱上下火250度烤10~15分鐘
  • 14 烤好的酥皮漲成金黃色就完成了,趁熱吃吧!放涼口感也不鐠。
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小撇步

1.起酥皮先放冷凍,只拿一次要做的量出來,因為退冰後太軟就不好押邊。
2.折的時侯要注意酥皮的軟硬度,未退冰的顏色看起來較偏白,回軟後會比較偏淡黃。
3.沒吃完要放冷凍保存,吃的時候拿出來不用退冰直接用烤箱烤一下就像剛出爐的一樣好吃。

2015/03/30 發表 5,115 瀏覽

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