百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code

日式辣油冷茄子

日式辣油冷茄子

描述

夏天的腳步將近,想來點涼爽又香辣的輕食時,就做這道日式辣油冷茄子。
吃不完的冰到冰箱裏,隔天吃會更入味。

24 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

調料

步驟

  • 準備材料

    準備材料

  • 把茄子先對半切,表面上畫刀成格子狀。

    茄子先對半切,表面上畫刀成格子狀。

  • 然後每根再切成三段,記得泡冷水防止變色

    然後每根再切成三段,記得泡冷水防止變色

  • 平底鍋中小火加熱,倒入2大匙麻油,再把茄子放上去慢慢煎熟。

    平底鍋中小火加熱,倒入2大匙麻油,再把茄子放上去慢慢煎熟。

  • 兩面煎熟茄子微軟後,先關火等一下備用。

    兩面煎熟茄子微軟後,先關火等一下備用。

  • 準備一個大碗,把以下調味料均勻攪拌。
料理酒1匙、雞精粉1匙、砂糖1小匙、熱水2大匙、ぽん酢2大匙、S&B 辣油共用力按壓8次。
喜歡蒜味的可以放一點乾燥蒜片,也可以不放。

如果買不到ぽん酢,可以改用1匙的特級醬油,½小匙的食用醋來調製代替。

    準備一個大碗,把以下調味料均勻攪拌。 料理酒1匙、雞精粉1匙、砂糖1小匙、熱水2大匙、ぽん酢2大匙、S&B 辣油共用力按壓8次。 喜歡味的可以放一點乾燥片,也可以不放。 如果買不到ぽん酢,可以改用1匙的特級醬油,½小匙的食用醋來調製代替。

  • 再把煎熟的茄子放入調料的大碗中,攪拌均勻再封上保鮮膜,放到冰箱冷藏至少1小時。

    再把煎熟的茄子放入調料的大碗中,攪拌均勻再封上保鮮膜,放到冰箱冷藏至少1小時。

  • 要吃的時候再拿出來擺盤,撒點白芝麻跟青蔥就完成了。

    要吃的時候再拿出來擺盤,撒點白芝麻跟青就完成了。

小撇步

如果喜歡吃重口味的,可以冷藏半天會更入味。

4,639 瀏覽
avatar
名古屋人妻(小廚房大料理) 69 食譜 564 粉絲

在日本好多年,常常都很懷念家鄉味,食物是最熟悉的味道,就在我們記憶的最深處。 不管是在日本還是台灣,都有我喜歡的味道跟記憶。想跟大家分享美食,互相學習成長,讓每一個小吃貨也能變成大廚神。 不管你現在人在哪裡,海外的遊子或者是與親人分隔兩地,我們都可以用食物連起家鄉的好味道,溫暖我們的心靈。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

家常菜 花椰菜 高麗菜飯 義大利麵 櫛瓜 早餐 高麗菜 雞肉 炒麵 馬鈴薯燉肉 蕃茄燉牛肉 雞蛋豆腐 餅乾 炒飯 玉米濃湯 南瓜 糖醋排骨 雞胸肉 娃娃菜 番茄炒蛋 酸辣湯 地瓜 三杯雞 四季豆 涼拌小黃瓜 菠菜 白菜滷 打拋豬 湯麵 低脂高蛋白 雞湯 排骨 麻婆豆腐 番茄 粽子 茄子 小黃瓜 香菇雞湯 鮭魚 滷肉 金針菇 杏鮑菇 瓜仔肉 豆腐 蒸蛋 竹筍 糖葫蘆 馬鈴薯 台式泡菜