家常菜~紅燒黃魚

2015/03/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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簡單又方便做,是從小到大喜歡又好下飯的味道

食材 (2 人份 30 分鐘

黃魚<2小條或ㄧ大條> 2小條
薑絲 少許
大辣椒<個人喜好選擇> 少許
2支
醬油<個人喜好可做微調> 30cc
水<個人喜好可做微調> 80cc
  • 1 備好材料...這次紅燒魚用~黃魚,黃魚肉質比較細,如有個人喜好有很多魚做紅燒魚都很好吃,如吳郭魚.鮭魚..等等
  • 2 把魚洗淨,用斜刀劃上兩刀,好讓魚容易熟,讓魚入味
  • 3 薑~切絲,蔥~切段,大辣椒,或個人喜好小辣椒~切段
  • 4 如家中有平底鍋可用平底煎,不用擔心沾黏,煎之前用擦手紙擦拭魚,防止魚放下去的油爆
  • 5 1~用中小火,或中火去煎,2~待魚二面成金黃色
  • 6 等魚兩面金黃色時...1~加上...薑絲,蔥白的部分,2~這時可以把火開大ㄧ些些,在加上醬油,最主要是嗆醬油這樣會比較有醬油香,也比較不會死鹹,3~在加水下去,4~在把關成小火讓魚肉入味,5~把魚翻面,在讓魚另ㄧ面吸收醬油,6~讓快撈起時放入蔥尾,不用讓醬油全收乾,讓魚肉還有些醬油濕潤在鍋中撈起即可
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小撇步

煎過魚的平底鍋,洗完最好在用水在鍋中煮過,去魚的味道,免得下ㄧ次在煎別的東西時是上ㄧ次煎魚的味道

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