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茄汁芋香燒魚 / 家常菜

茄汁芋香燒魚 / 家常菜

描述

新鮮的澎湖土魠魚用新鮮手作番茄醬燒魚肉軟化,搭配山芋頭QQ的口感,下飯好吃。

7 說讚

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • ●土魠魚烹煮前一餐放冷藏低溫解凍,退冰後洗過瀝乾。

    ●土魠魚烹煮前一餐放冷藏低溫解凍,退冰後洗過瀝乾。

  • ●山芋頭爬山小農推薦買的幫削皮切塊,超市也有賣冷凍大甲芋頭塊品質也不錯。
●老薑洗淨切薄片、蒜洗過拍碎剝膜、辣椒洗淨剪斜片。

    ●山芋頭爬山小農推薦買的幫削皮切塊,超市也有賣冷凍大甲芋頭塊品質也不錯。 ●老洗淨切薄片、洗過拍碎剝膜、辣椒洗淨剪斜片。

  • ●平底鍋小火放1小匙油,均勻擺好山芋頭塊,設定計時器一面煎6分鐘。

    ●平底鍋小火放1小匙油,均勻擺好山芋頭塊,設定計時器一面煎6分鐘。

  • ●6分鐘到每塊翻面再蓋鍋煎6分鐘,紅燒的芋頭先煎過香氣更好,芋頭塊共煎12分鐘後已金黃先盛出。

    ●6分鐘到每塊翻面再蓋鍋煎6分鐘,紅燒的芋頭先煎過香氣更好,芋頭塊共煎12分鐘後已金黃先盛出。

  • ●用煎芋頭塊原鍋不用再補油把放土魠魚跟老薑片進鍋中,設定計時器蓋鍋煎8分鐘

    ●用煎芋頭塊原鍋不用再補油把放土魠魚跟老片進鍋中,設定計時器蓋鍋煎8分鐘

  • ●8分鐘到把拍碎的蒜瓣放進來淋上補剩下的1/2小匙油煸香蒜瓣。

    ●8分鐘到把拍碎的瓣放進來淋上補剩下的1/2小匙油煸香瓣。

  • ●聞到蒜香把煎香的芋頭塊放進鍋中。

    ●聞到香把煎香的芋頭塊放進鍋中。

  • ●開始做茄汁醬

    ●開始做茄汁醬

  • ●先加米酒讓鍋中魚肉吸收酒香魚更鮮,再把番茄醬、素蠔油、白胡椒粉加進鍋中用炒匙拌勻(如果怕不好拌可以把米酒、番茄醬、素蠔油、白胡椒粉先用碗調勻再倒進鍋中),

    ●先加米酒讓鍋中魚肉吸收酒香魚更鮮,再把番茄醬、素蠔油、白胡椒粉加進鍋中用炒匙拌勻(如果怕不好拌可以把米酒、番茄醬、素蠔油、白胡椒粉先用碗調勻再倒進鍋中),

  • ●用小湯匙淋鍋中醬汁在芋頭塊跟魚肉上,設定計時器蓋鍋燒3分鐘,讓魚跟芋頭塊吸收到茄汁,3分鐘到打開鍋蓋再次用小湯匙淋鍋中醬汁在芋頭塊跟魚肉上,完成。

    ●用小湯匙淋鍋中醬汁在芋頭塊跟魚肉上,設定計時器蓋鍋燒3分鐘,讓魚跟芋頭塊吸收到茄汁,3分鐘到打開鍋蓋再次用小湯匙淋鍋中醬汁在芋頭塊跟魚肉上,完成。

  • 新鮮的澎湖土魠魚用新鮮番茄醬燒魚肉軟化,搭配山芋頭QQ的口感,下飯好吃。

    新鮮的澎湖土魠魚用新鮮番茄醬燒魚肉軟化,搭配山芋頭QQ的口感,下飯好吃。

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Amy's Kitchen 1,794 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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