【Oreo起司乳酪蛋糕】烤過更扎實

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製作起司蛋糕
除了方便的免烤方法之外
自己更喜歡經過烘烤的起司蛋糕

冷藏一天以上
口感非常扎實噢

※此份量製作馬芬杯6個。

食材

Oreo餅乾 10片
奶油乳酪 255g
白砂糖 60g
酸奶(可用優格替代) 55g
全蛋 1顆
香草精 1/2小匙
1小撮
  • 1備料:在每個馬芬盤中鋪上一片Oreo/奶油乳酪軟化/烤箱預熱至180℃。
  • 2將奶油乳酪打至柔軟,加入砂糖、鹽、香草精,以中速打至柔滑。
  • 3加入酸奶混合。
  • 4加進全蛋一顆,混合均勻。
  • 5將4片Oreo切碎或捏碎,攪拌均勻。
  • 6將乳酪糊到入馬芬杯中,將表面抹平,輕敲模型、排出糊中空氣。
  • 7將馬芬盤放上烤盤,烤盤中加進沸水,以160℃烤15-20分鐘。
  • 8完成後,將乳酪蛋糕連馬芬模室溫放涼,再冷藏3-4小時,甚至過夜,口感會更棒!
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2015/03/26 發表 2.8 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問烤完就凝固了嗎?還是冰過才會凝固呢?

7 個月前
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作者回應

哈囉,烤完就會凝固了,冷藏則是讓它均值化,口感會更綿密、奶香會更明顯噢!

6 個月前
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加熱水的方式稱為「水浴法」,如果沒加水蛋糕會裂開!

1 年前
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請問沒有加水一起烤會有什麼影響嗎

1 年前
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如果沒有烤的話直接冰到他硬嗎

2 年前
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作者回應

你好,免烤的乳酪蛋糕會有不ㄧ樣的食譜喔,通常會用吉利丁讓它凝固,且這份食譜有加蛋,所以還是要經過烘烤噢!

2 年前