裸麥麵包 [營養豐富]

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裸麥麵包由裸麥麵粉Rye Flour及高筋麵粉做成,裸麥營養豐富,混合高筋麵粉後變得較軟及有口感。西式麵包店賣同類的麵包價錢相當貴,自己做新鮮美味,比白麵包更有益健康喔!
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食材

裸麥麵粉 300克
高筋麵粉 300克
乾酵母 10克
2茶匙
2茶匙
50毫升
350毫升
  • 1 先將麵粉,鹽,糖及酵母放入大碗內,拌勻
  • 2 下油入麵粉內,用筷子拌勻。再逐少加入水拌勻成麵糰(未必需要下所有的水,成麵糰便可)
  • 3 將麵糰放在塗有油的枱上,大力搓約十分鐘,至麵糰有靭性及表面光滑
  • 4 放入塗有油的大碗內,用保鮮紙封口,靜置一至兩小時,麵糰會脹大一倍
  • 5 用手按壓麵糰令空氣排出,將麵糰分成兩份(不用再搓麵糰)做成圓形或任何形狀,放在烘焙紙上,蓋上保鮮紙,靜置約45分鐘作第二次發酵,麵糰會再脹大
  • 6 在麵糰上灑少許麵粉,用刀在頂部幾刀。放入烤箱200度烤約35至40分鐘至麵包全熟。可在烤箱底層放一盤水一起烤,可令麵包表皮更酥脆
  • 7 第二天麵包會變軟身一點
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2015/04/01 發表 3,233 瀏覽

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討論共 3 則

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因為查資料還有分粗粒什麼的. 我買的是德麥的全裸麥粉(產區澳洲).

1 年前
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請問一下您的裸麥粉有特別選用哪一牌哪一種嗎?

1 年前
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作者回應

什麼牌子都可以的,裸麥麵粉就可以囉~

1 年前