法式酥脆裸麥麵包(麵包機食譜)
描述
善用麵包機內建行程，幫您輕鬆製作外皮酥脆內柔軟的法式裸麥^^
我的製麵包機是Panasonic製麵包機SD-BMS105T，我喜歡它的原因是無時無刻總能為我變化出與眾不同的獨特美味。
詳細步驟圖解請參考部落格內文>>
http://cookparktw.blogspot.tw/2014/05/blog-post_2.html
步驟
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先將三種粉類混合，與水、橄欖油一同倒入麵包機內容器。
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速發酵母粉倒入酵母盒裡。
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選取品項『7(裸麥麵包)』，按下"開始"。
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待行程進行到第二次揉麵時再加入鹽一同揉和，藉以強化麵糰筋性。
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接著在行程進入烘烤前取出麵糰(約是預定完成時間的1小時前)。 將麵糰裝入塑膠袋後放入冰箱冷藏18小時(也可使用含蓋保鮮盒盛裝)。
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第二日將已發酵約18小時的麵糰取出放置一下，回復到室溫。 桌上撒上少許手粉，將麵糰均切成3塊，每塊約150g。靜置麵糰進行醒麵約15～20分鐘。
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醒麵完成後將每顆麵糰整形為橢圓形。經長時間發酵後的麵糰非常柔軟，整形時切記動作要輕柔。
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將整形完成的麵糰放入烤箱中調溫為27～30度C左右進行最終發酵，約需50分鐘。
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等麵糰發酵至1.5倍大時即可取出，接著將烤箱轉250度C預熱。
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待烤箱預熱完成，在麵糰中央劃一條割痕。 將麵糰噴上少許水，烤盤上再擺上2杯水。
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接著將麵糰送進烤箱後以250/250烘烤。 烘烤10分鐘後調降下火為220度(上火維持250度)續烤15～18分鐘。
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烘烤至麵包整體皆平均上色後即可取出放涼。 切面可見外圍環繞一層著香脆的外皮，內容則為非常柔軟的組織^^
小撇步
詳細步驟圖解請參觀紗里奈的部落格>>
http://cookparktw.blogspot.tw/2014/05/blog-post_2.html誰說製麵包機只能作吐司(◕‿◕)，巧妙運用♡Panasonic製麵包機♡，手作更多簡單、健康、美味的幸福料理，
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