百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
小日子食堂
110 食譜 1,204 粉絲

裸麥可可麵包

裸麥可可麵包

描述

麵團裡增添一些裸麥添增麥香,透過低溫發酵讓麵團更有彈性,切厚片單吃搭配咖啡或熱茶都很適合。

小日子食堂粉絲頁https://www.facebook.com/losdias.tw
小日子食堂部落格 http://losdiastw.blogspot.nl/

142 說讚

食材

步驟

  • 取一個乾淨的攪拌盆,混合除了椰棗以外的所有食材,水批次加入麵團中,利用攪拌棒或手直接攪拌均勻至成團(水建議保留20cc,視麵團吸水程度再慢慢添加)。將麵團移出攪拌盆外,重複搓揉麵團約15分鐘至光滑。將麵團整成圓形放入保鮮盒中,表面噴些水,放置冰箱冷藏12-18小時(或室溫發酵一小時左右至兩倍大)。

    取一個乾淨的攪拌盆,混合除了椰棗以外的所有食材,水批次加入麵團中,利用攪拌棒或手直接攪拌均勻至成團(水建議保留20cc,視麵團吸水程度再慢慢添加)。將麵團移出攪拌盆外,重複搓揉麵團約15分鐘至光滑。將麵團整成圓形放入保鮮盒中,表面噴些水,放置冰箱冷藏12-18小時(或室溫發酵一小時左右至兩倍大)。

  • 從冰箱取出後(室溫發酵一小時後),將麵團取出翻折兩次,在室溫發酵30分鐘。

    從冰箱取出後(室溫發酵一小時後),將麵團取出翻折兩次,在室溫發酵30分鐘。

  • 椰棗去除籽切成小塊。

    椰棗去除籽切成小塊。

  • 麵團移出容器,輕拍麵團壓出空氣,將椰棗輕輕混入麵團中。

    麵團移出容器,輕拍麵團壓出空氣,將椰棗輕輕混入麵團中。

  • 將混入椰棗的麵團整成圓形,蓋上擰乾的濕布,麵團休息20分鐘。

    將混入椰棗的麵團整成圓形,蓋上擰乾的濕布,麵團休息20分鐘。

  • 將麵團整成長條放在烘焙紙上,表面噴些水,放入密閉烤箱室溫發酵一小時。

    將麵團整成長條放在烘焙紙上,表面噴些水,放入密閉烤箱室溫發酵一小時。

  • 烤前10分鐘將烤盤取出,烤箱預熱200度。用利刀割幾條花紋,縫隙可以抹少許油,讓裂口好看。

    烤前10分鐘將烤盤取出,烤箱預熱200度。用利刀割幾條花紋,縫隙可以抹少許油,讓裂口好看。

  • 放入已預熱200度的烤箱,烘烤20分鐘即可。

    放入已預熱200度的烤箱,烘烤20分鐘即可。

小撇步

烤箱溫度為建議溫度,請依家中烤箱實際溫度調整。
小日子食堂粉絲頁https://www.facebook.com/losdias.tw
小日子食堂部落格 http://losdiastw.blogspot.nl/

6,780 瀏覽
avatar
小日子食堂 110 食譜 1,204 粉絲

Spain x Netherlands 不照計畫的幸福味道 歡迎來到我的小日子食堂 :D https://www.facebook.com/losdias.tw

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

馬鈴薯 四季豆 台式泡菜 瓜仔肉 粽子 馬鈴薯燉肉 麻婆豆腐 雞肉 白菜滷 玉米濃湯 涼拌小黃瓜 番茄炒蛋 香菇雞湯 糖醋排骨 排骨 娃娃菜 酸辣湯 蕃茄燉牛肉 低脂高蛋白 打拋豬 番茄 花椰菜 豆腐 南瓜 餅乾 小黃瓜 滷肉 雞胸肉 家常菜 炒麵 高麗菜飯 茄子 糖葫蘆 高麗菜 杏鮑菇 櫛瓜 三杯雞 雞蛋豆腐 早餐 地瓜 湯麵 竹筍 菠菜 金針菇 鮭魚 蒸蛋 雞湯 炒飯 義大利麵