芥末籽奶油鯛魚排
描述
基本上白色的魚肉搭奶油醬汁都還滿適合的，吃的時候擠上一些檸檬汁，味道嚐起來就會比較清爽不膩口。
但今天使用黃芥末籽來取代檸檬汁，黃芥末籽的微酸味可以中和掉奶油吃多了會膩口的感覺。
只要把魚排煎到微焦，再淋上黃芥末籽奶油醬，就可以吃到一道清爽不膩口的奶油料理喔！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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鯛魚片洗淨擦乾後切成大塊，再用＜醃魚醬料＞醃漬30分鐘以上、牛蕃茄切成小丁、九層塔切碎備用。
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魚片入鍋前沾上少許麵粉，起熱油鍋，油稍多點，放入鯛魚片煎至兩面金黃。
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鍋中清出一些位置，放入蕃茄丁略炒，等魚熟了以後，分別取出裝盤備用。
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將作法（4）的醬汁淋在魚排上即完成。
小撇步
★魚片只要沾一點麵粉，再稍微拍一拍，讓多餘的麵粉可以掉下來即可，千萬不要沾太厚的粉，否則入鍋後麵衣容易脫落，最後入口的口感也不好。
★魚片放入鍋中時，不要一直翻面，一面煎至金黃後，再翻另一面煎，若一直翻動魚片，很容易讓魚片碎裂。
★黃芥末籽是揮發性調味料，加熱後味道容易跑掉，所以先熄火後再加入，以防風味流失。
★醬汁若有剩下，還可以用麵包沾著吃。
