魚香茄子

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茄子富含維生素、胡蘿蔔素及蛋白質。其中維生素P具有促進傷口癒合的作用。傳統烹調方式都會過油來保持表面油亮鮮紫,自己在家做不需要攝取太多的油脂。婆婆自種的茄子無農藥,搭配絞肉和前院栽培的羅勒,非常下飯!

食材

豬絞肉 200g
茄子 270g
新鮮羅勒葉 25g
3瓣
調味料
醬油 1.5茶匙
辣豆瓣醬 2茶匙
1/8茶匙
120cc
  • 1 茄子洗淨去蒂頭、切滾刀塊;蒜切片;羅勒洗淨備用
  • 2 炒鍋倒入2大匙油以中火燒熱,先將蒜片炒香,再倒入絞肉翻炒至完全變色
  • 3 加入茄子稍微拌炒一下(使其沾覆油脂)
  • 4 添加調味料(水除外)均勻翻炒約1分鐘;倒入水120cc稍微拌一下
  • 5 蓋上鍋蓋,燜煮至鍋蓋邊緣冒出水蒸氣。 掀起鍋蓋,加入羅勒葉,拌炒均勻即可
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小撇步

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2015/03/23 發表 7,253 瀏覽

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