不輸給餐廳的~超好吃雞肉青醬義大利麵!


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在家也能做出不輸給餐廳的青醬義大利麵!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
1公斤
4人份
分組1
適量
適量
適量
青醬
適量
2-3瓣
半顆
少許
適量
  • 1
    先將松子鋪平,加一點油,開最小火將松子炒出香味,先拿起放到旁邊。如果沒有松子不加也可以,主要是多增加一種香味。 (松子很容易燒焦,一定要用最小的火,中間記得要拌炒)
  • 2
    將雞肉切成適合入口大小。
  • 3
    切一塊奶油,融化
  • 4
    轉小火,邊攪拌邊倒入麵粉,讓奶油充分跟麵粉拌在一起,變成類似麵團的感覺。 (盡量用同一個方向攪拌,使用打蛋器會比較好用)
  • 5
    一樣邊倒入牛奶,邊攪拌。依照個人想要的感覺決定倒多少牛奶,建議有點稠稠的就可以了。好了之後,記得關火,先放在旁邊
  • 6
    把新鮮羅勒、蒜頭、洋蔥放入料理機或是果汁機。加入一點油和水比較好打碎。
  • 7
  • 8
    把打好的青醬倒入鍋子,依照個人口味加入適量鹽和黑胡椒。
  • 9
    青醬完成後,熱油鍋(可放入一點辣椒),把雞肉炒至變色。 (雞肉自己會出水,所以不用再加水)
  • 10
    倒入醬料,如果覺得太水可以開大火滾個五分鐘再轉成中小火,或直接轉中火,滾了之後大約再煮五到八分鐘。同時記得煮義大利麵。 (想要牽絲的口感可以再關火後,鋪上起士,等起士融化再拌開)
  • 11
    大功告成啦!媲美餐廳賣的青醬義大利麵就上桌了。
小撇步

羅勒葉的量我大概是這樣抓:看起來至少要有雞肉的一半。沒有羅勒用九層塔也可以,不過它的味道更重更嗆一點,所以可以不用加這麼多。

2018/06/16 發表 1.1 萬 瀏覽
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