自製中西式高麗菜捲(免用牙籤新捲法)


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跟著做

高麗菜捲可以吃到大量的蔬菜~
自己捲很容易喔~

跟菜市場賣高麗菜捲的阿姨混很久,終於教我這個捲法,每一捲都漂漂亮亮的,保存也很方便~

一次捲她一大盤,冷凍起來,煮湯,當下飯菜或便當菜都很適合喔~

時間
60 分鐘
食材
1顆
中式內餡
300克
3根
1/2小匙
1小匙
1小匙
1小匙
1小匙
1小匙
1大匙
西式內餡
300克
1/2小匙
1/2小匙
1小匙
1小匙
1小匙
1小匙
1大匙
看全部食材
  • 1
    [內餡]同一方向攪打至出筋(缸壁會有白色的纖維出現)冷藏備用
  • 2
    整顆高麗菜用廚房剪刀斜插進去,用力剪開,繞著蒂頭剪,即可將蒂頭拔除
  • 3
    蒂頭那面朝下放入滾水中,中火煮5-10分鐘(視你高麗菜的大小,只要外圍有鬆動就可以了,不要太久,葉片會爛掉容易破)
  • 4
    取出用冷水漂涼,瀝乾水分
  • 5
    取一片高麗菜葉,梗的地方用刀背拍碎,放入內餡(不要放太多喔)
  • 6
    捲起拉緊,收進一邊繼續捲捲捲,捲到底
  • 7
    另一邊直接往內塞,就可以不用牙籤也能牢牢固定囉~
  • 8
    水滾之後大火蒸15-20分鐘至熟
  • 9
    用耐熱容器裝好,馬上冷凍保存,一個月沒問題~
小撇步

葉片有破掉可以拿其他破掉的或者小片的來補

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2015/03/23 發表 4.1 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問如果要放冷凍保存要先蒸過嗎

3 years ago
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作者回應

要喔

3 years ago
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請問有沒有素食內餡

5 years ago

大家都在查

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