自製中西式高麗菜捲(免用牙籤新捲法)

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高麗菜捲可以吃到大量的蔬菜~
自己捲很容易喔~

跟菜市場賣高麗菜捲的阿姨混很久,終於教我這個捲法,每一捲都漂漂亮亮的,保存也很方便~

一次捲她一大盤,冷凍起來,煮湯,當下飯菜或便當菜都很適合喔~

烹調時間60分鐘

食材

高麗菜 1顆
中式內餡
絞肉 300克
蔥末 3根
1/2小匙
1小匙
白胡椒 1小匙
油蔥酥 1小匙
醬油 1小匙
香油 1小匙
米酒 1大匙
西式內餡
絞肉 300克
洋蔥碎(小) 1/2個
1/2小匙
現磨黑胡椒 1/2小匙
1小匙
肉豆蔻 1小匙
伍斯特醬 1小匙
橄欖油 1小匙
白酒或米酒 1大匙
  • 1 [內餡]同一方向攪打至出筋(缸壁會有白色的纖維出現)冷藏備用
  • 2 整顆高麗菜用廚房剪刀斜插進去,用力剪開,繞著蒂頭剪,即可將蒂頭拔除
  • 3 蒂頭那面朝下放入滾水中,中火煮5-10分鐘(視你高麗菜的大小,只要外圍有鬆動就可以了,不要太久,葉片會爛掉容易破)
  • 4 取出用冷水漂涼,瀝乾水分
  • 5 取一片高麗菜葉,梗的地方用刀背拍碎,放入內餡(不要放太多喔)
  • 6 捲起拉緊,收進一邊繼續捲捲捲,捲到底
  • 7 另一邊直接往內塞,就可以不用牙籤也能牢牢固定囉~
  • 8 水滾之後大火蒸15-20分鐘至熟
  • 9 用耐熱容器裝好,馬上冷凍保存,一個月沒問題~
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小撇步

葉片有破掉可以拿其他破掉的或者小片的來補

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2015/03/23 發表 3.5 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問如果要放冷凍保存要先蒸過嗎

9 個月前
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作者回應

要喔

9 個月前
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請問有沒有素食內餡

3 年前