做醉雞超easy
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1將去骨雞腿排抹上少許鹽巴後靜置約十分鐘使之入味,這時間可以把枸杞跟250c.c.水煮滾放涼後備用 -
2用鋁箔紙將雞腿排捲成糖果狀(切記兩端的尾巴一定要轉緊才有辦法塑型),放入電鍋去蒸(外鍋加兩杯水)
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3把200c.c.的紹興酒加入放涼的枸杞水拌勻,並加入少許鹽調味
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4將蒸好的雞肉捲放入冰水冰鎮,吃起來會更有彈性
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5把拆開的肉捲和第三步驟的湯汁倒入塑膠袋中綁緊後入冰箱冷藏待之入味
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6將冷藏一天後的肉捲拿出,即可切片盛盤
小撇步
雞肉吃完後,剩餘的湯汁也可以用來做醉蝦哦!
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