蒜苗臘肉炒麵(鰹魚風味)

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晚餐不知道該吃什麼
剛好冰箱還有一小塊臘肉
還有一些天使細麵
簡單的調味拌炒
就很好吃了哦^^

食材 (1 人份 20 分鐘

主要食材
臘肉 約50g
熟天使細麵 約150g
佐料
細砂糖 依照個人口味給量
白胡椒粉 少許
米酒 約30c.c.
烏醋 依個人口味給量
佐料B
太白粉 少許
少許
柴魚高湯
約150c.c.
柴魚醬油 約50c.c.
鰹魚粉 約10g
雞粉 適量
配料
洋蔥 半顆
蒜苗 一根
高麗菜 少許
  • 1 洋蔥,高麗菜切絲備用 蒜苗斜切薄片備用 臘肉切薄片加入佐料B拌勻備用
  • 2柴魚高湯攪勻煮滾備用
  • 3 起鍋熱油,先下洋蔥與蒜苗略炒,接著下米酒嗆鍋
  • 4 續下煮滾之柴魚高湯,下臘肉片與高麗菜絲略拌一下,接著下天使細麵與所有材料拌炒均勻
  • 5 待湯汁收的差不多時,加入高麗菜絲拌炒一下,之後下細砂糖與白胡椒粉調味,喜歡吃甜一點點的糖可以稍微多一點,白胡椒粉是提香氣,看個人口味增減量
  • 6 起鍋前加少許烏醋,喜歡酸一點的可以多加一點點
  • 7 完成後用夾子先將麵夾起以旋轉的方式放入盤中,接著將其餘配料均勻淋在麵上,在中間加點蒜苗絲點綴即可
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小撇步

家庭用爐具的火候不及餐廳用爐具的火候,因此柴魚高湯須事先煮熱再行加入,否則鍋內溫度急速下降,不僅烹調時間延長很多,食材也會因烹煮過久而過於軟爛哦!
※用100℃的熱開水攪拌均勻也可以哦!

2015/03/19 發表 1,268 瀏覽

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