蒜苗臘肉炒麵(鰹魚風味)


睏袂系
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跟著做

晚餐不知道該吃什麼
剛好冰箱還有一小塊臘肉
還有一些天使細麵
簡單的調味拌炒
就很好吃了哦^^

份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
主要食材
約50g
約150g
佐料
依照個人口味給量
少許
約30c.c.
依個人口味給量
佐料B
少許
少許
柴魚高湯
約150c.c.
約50c.c.
約10g
適量
配料
半顆
一根
少許
  • 1
    洋蔥,高麗菜切絲備用 蒜苗斜切薄片備用 臘肉切薄片加入佐料B拌勻備用
  • 2
    柴魚高湯攪勻煮滾備用
  • 3
    起鍋熱油,先下洋蔥與蒜苗略炒,接著下米酒嗆鍋
  • 4
    續下煮滾之柴魚高湯,下臘肉片與高麗菜絲略拌一下,接著下天使細麵與所有材料拌炒均勻
  • 5
    待湯汁收的差不多時,加入高麗菜絲拌炒一下,之後下細砂糖與白胡椒粉調味,喜歡吃甜一點點的糖可以稍微多一點,白胡椒粉是提香氣,看個人口味增減量
  • 6
    起鍋前加少許烏醋,喜歡酸一點的可以多加一點點
  • 7
    完成後用夾子先將麵夾起以旋轉的方式放入盤中,接著將其餘配料均勻淋在麵上,在中間加點蒜苗絲點綴即可
小撇步

家庭用爐具的火候不及餐廳用爐具的火候,因此柴魚高湯須事先煮熱再行加入,否則鍋內溫度急速下降,不僅烹調時間延長很多,食材也會因烹煮過久而過於軟爛哦!
※用100℃的熱開水攪拌均勻也可以哦!

2015/03/19 發表 1,622 瀏覽
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