蒜苗臘肉炒麵(鰹魚風味)
晚餐不知道該吃什麼
剛好冰箱還有一小塊臘肉
還有一些天使細麵
簡單的調味拌炒
就很好吃了哦^^
食材
主要食材
臘肉
約50g
熟天使細麵
約150g
佐料
細砂糖
依照個人口味給量
白胡椒粉
少許
米酒
約30c.c.
烏醋
依個人口味給量
佐料B
太白粉
少許
水
少許
柴魚高湯
水
約150c.c.
柴魚醬油
約50c.c.
鰹魚粉
約10g
雞粉
適量
配料
洋蔥
半顆
蒜苗
一根
高麗菜
少許
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1 洋蔥，高麗菜切絲備用 蒜苗斜切薄片備用 臘肉切薄片加入佐料B拌勻備用
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2 將柴魚高湯攪勻煮滾備用
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3 起鍋熱油，先下洋蔥與蒜苗略炒，接著下米酒嗆鍋
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4 續下煮滾之柴魚高湯，下臘肉片與高麗菜絲略拌一下，接著下天使細麵與所有材料拌炒均勻
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5 待湯汁收的差不多時，加入高麗菜絲拌炒一下，之後下細砂糖與白胡椒粉調味，喜歡吃甜一點點的糖可以稍微多一點，白胡椒粉是提香氣，看個人口味增減量
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6 起鍋前加少許烏醋，喜歡酸一點的可以多加一點點
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7 完成後用夾子先將麵夾起以旋轉的方式放入盤中，接著將其餘配料均勻淋在麵上，在中間加點蒜苗絲點綴即可
小撇步
家庭用爐具的火候不及餐廳用爐具的火候，因此柴魚高湯須事先煮熱再行加入，否則鍋內溫度急速下降，不僅烹調時間延長很多，食材也會因烹煮過久而過於軟爛哦！
※用100℃的熱開水攪拌均勻也可以哦！
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