蒜苗臘肉炒麵(鰹魚風味)
份量
1
人份
時間
20
分鐘
食材
-
1洋蔥，高麗菜切絲備用 蒜苗斜切薄片備用 臘肉切薄片加入佐料B拌勻備用
-
2將柴魚高湯攪勻煮滾備用
-
3起鍋熱油，先下洋蔥與蒜苗略炒，接著下米酒嗆鍋
-
4續下煮滾之柴魚高湯，下臘肉片與高麗菜絲略拌一下，接著下天使細麵與所有材料拌炒均勻
-
5待湯汁收的差不多時，加入高麗菜絲拌炒一下，之後下細砂糖與白胡椒粉調味，喜歡吃甜一點點的糖可以稍微多一點，白胡椒粉是提香氣，看個人口味增減量
-
6起鍋前加少許烏醋，喜歡酸一點的可以多加一點點
-
7完成後用夾子先將麵夾起以旋轉的方式放入盤中，接著將其餘配料均勻淋在麵上，在中間加點蒜苗絲點綴即可
小撇步
家庭用爐具的火候不及餐廳用爐具的火候，因此柴魚高湯須事先煮熱再行加入，否則鍋內溫度急速下降，不僅烹調時間延長很多，食材也會因烹煮過久而過於軟爛哦！
※用100℃的熱開水攪拌均勻也可以哦！
討論共 0 則