滷五花肉(古早味)


Feng  Lin
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非常簡單的家常滷五花,看了誰都會做,零失敗,滷好時又香又Q彈,不油膩,好下飯,湯汁拌飯更讚!

歡迎您來逛逛喔~
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時間
45 分鐘
食材
1-1.5斤
10-12瓣
1條
3支
3-4大匙
2大匙
3-4大匙
1-1.5大匙
少許
適量
  • 1
    將辣椒去頭,青蔥去頭尾,蒜頭去膜,並清洗乾淨。
  • 2
    辣椒與青蔥切段,蒜頭以刀背輕拍破裂。
  • 3
    醃瓜洗淨,切段。
  • 4
    豬肉清洗,切約0.8-1.0cm的厚度。
  • 5
    起鍋,加少許油,以中小火先放入蒜頭爆香。
  • 6
    放入五花肉煎至外表轉白色,且微微洽洽。
  • 7
    加入所有食材(醃瓜、辛香料與調味料(除水外),先煮開, 攪拌之,使其上醬色。
  • 8
    再加水約蓋過食材即可,煮開後轉小火,燉煮約30分鐘即可。
  • 9
    (很多朋友問越瓜是什麼?請參考圖片,照片來源:網路圖片)
小撇步

1.醃瓜視鹹度,適度的事先泡水約30分鐘,以降低鹹度。
2.喜歡八角味的,可加2-3朵之八角ㄧ起滷。
3.醃瓜是用越瓜鹽醃漬曬乾後浸泡糖、米酒...等,再浸泡適當的時間而完成的。

2015/03/17 發表 13.4 萬 瀏覽
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討論共 32 則

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請問冰糖可以用糖嗎?

2 years ago
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作者回應

您好!
可以哦!

2 years ago
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想問醃瓜可用什麼代替?主要放醃瓜的用意是?

4 years ago
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作者回應

您好!
加醃瓜可增加香氣並可吸收一些油脂。
可不加,或用脆瓜代替。(但風味不同)

4 years ago
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ㄧ般傳統市場比較好買,有的超市也會有賣。

5 years ago
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食譜的醃瓜(越瓜脯)是用越瓜醃曬製作而成的,脆脆的很好吃。

5 years ago
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可以不用,若您習慣先燙ㄧ下也可以喔!

5 years ago
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期待您的作品喔。

5 years ago
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肉不用燙一下嗎?

5 years ago
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不客氣喔,您客氣啦!互相學習、交流。

5 years ago
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不好意思喔!外食確實會吃膩,委屈了,心情放輕鬆,要快樂喔,祝福您。

5 years ago
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唉!我何嘗不想自己劫手做呀?目屎流呀!
中風快三年了!像亇活死人,吃外食,吃的都快発瘋了呀!
你們好手好腳自然方便,珍惜能夠動的時光吧!

5 years ago

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