滷五花肉(古早味)

3,396 留言 32
7 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Default avatar Default avatar

非常簡單的家常滷五花,看了誰都會做,零失敗,滷好時又香又Q彈,不油膩,好下飯,湯汁拌飯更讚!

歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

烹調時間45分鐘

食材

豬五花肉 1-1.5斤
醃瓜(越瓜脯) 3-4片
蒜頭 10-12瓣
辣椒 1條
青蔥 3支
醬油 3-4大匙
油膏 2大匙
米酒 3-4大匙
冰糖 1-1.5大匙
胡椒粉 少許
適量
  • 1 將辣椒去頭,青蔥去頭尾,蒜頭去膜,並清洗乾淨。
  • 2 辣椒與青蔥切段,蒜頭以刀背輕拍破裂。
  • 3 醃瓜洗淨,切段。
  • 4 豬肉清洗,切約0.8-1.0cm的厚度。
  • 5 起鍋,加少許油,以中小火先放入蒜頭爆香。
  • 6 放入五花肉煎至外表轉白色,且微微洽洽。
  • 7 加入所有食材(醃瓜、辛香料與調味料(除水外),先煮開, 攪拌之,使其上醬色。
  • 8 再加水約蓋過食材即可,煮開後轉小火,燉煮約30分鐘即可。
  • 9 (很多朋友問越瓜是什麼?請參考圖片,照片來源:網路圖片)
贊助

小撇步

1.醃瓜視鹹度,適度的事先泡水約30分鐘,以降低鹹度。
2.喜歡八角味的,可加2-3朵之八角ㄧ起滷。
3.醃瓜是用越瓜鹽醃漬曬乾後浸泡糖、米酒...等,再浸泡適當的時間而完成的。

2015/03/17 發表 12.7 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 7 人跟著做

討論共 32 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

想問醃瓜可用什麼代替?主要放醃瓜的用意是?

1 年前
user_avatar
作者回應

您好!
加醃瓜可增加香氣並可吸收一些油脂。
可不加,或用脆瓜代替。(但風味不同)

1 年前
user_avatar

ㄧ般傳統市場比較好買,有的超市也會有賣。

2 年前
user_avatar

食譜的醃瓜(越瓜脯)是用越瓜醃曬製作而成的,脆脆的很好吃。

2 年前
user_avatar

可以不用,若您習慣先燙ㄧ下也可以喔!

2 年前
user_avatar

期待您的作品喔。

2 年前
user_avatar

肉不用燙一下嗎?

2 年前
user_avatar

不客氣喔,您客氣啦!互相學習、交流。

2 年前
user_avatar

不好意思喔!外食確實會吃膩,委屈了,心情放輕鬆,要快樂喔,祝福您。

2 年前
user_avatar

唉!我何嘗不想自己劫手做呀?目屎流呀!
中風快三年了!像亇活死人,吃外食,吃的都快発瘋了呀!
你們好手好腳自然方便,珍惜能夠動的時光吧!

2 年前
user_avatar

越瓜是什麼

2 年前