滷五花肉（古早味）
非常簡單的家常滷五花，看了誰都會做，零失敗，滷好時又香又Q彈，不油膩，好下飯，湯汁拌飯更讚！
食材
豬五花肉
1-1.5斤
醃瓜（越瓜脯）
3-4片
蒜頭
10-12瓣
辣椒
1條
青蔥
3支
醬油
3-4大匙
油膏
2大匙
米酒
3-4大匙
冰糖
1-1.5大匙
胡椒粉
少許
水
適量
-
1 將辣椒去頭，青蔥去頭尾，蒜頭去膜，並清洗乾淨。
-
2 辣椒與青蔥切段，蒜頭以刀背輕拍破裂。
-
3 醃瓜洗淨，切段。 -
4 豬肉清洗，切約0.8-1.0cm的厚度。
-
5 起鍋，加少許油，以中小火先放入蒜頭爆香。
-
6 放入五花肉煎至外表轉白色，且微微洽洽。
-
7 加入所有食材（醃瓜、辛香料與調味料（除水外），先煮開， 攪拌之，使其上醬色。
-
8 再加水約蓋過食材即可，煮開後轉小火，燉煮約30分鐘即可。
-
9 （很多朋友問越瓜是什麼？請參考圖片，照片來源：網路圖片）
小撇步
1.醃瓜視鹹度，適度的事先泡水約30分鐘，以降低鹹度。
2.喜歡八角味的，可加2-3朵之八角ㄧ起滷。
3.醃瓜是用越瓜鹽醃漬曬乾後浸泡糖、米酒...等，再浸泡適當的時間而完成的。
討論共 32 則