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滷五花肉（古早味）

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滷五花肉（古早味）
Feng Lin
Feng Lin
1,141 食譜 1.2 萬 粉絲
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描述

非常簡單的家常滷五花，看了誰都會做，零失敗，滷好時又香又Q彈，不油膩，好下飯，湯汁拌飯更讚！

歡迎您來逛逛喔～
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 將辣椒去頭，青蔥去頭尾，蒜頭去膜，並清洗乾淨。

  • 辣椒與青蔥切段，蒜頭以刀背輕拍破裂。

  • 醃瓜洗淨，切段。

    醃瓜洗淨，切段。

  • 豬肉清洗，切約0.8-1.0cm的厚度。

    豬肉清洗，切約0.8-1.0cm的厚度。

  • 起鍋，加少許油，以中小火先放入蒜頭爆香。

    起鍋，加少許油，以中小火先放入蒜頭爆香。

  • 放入五花肉煎至外表轉白色，且微微洽洽。

    放入五花肉煎至外表轉白色，且微微洽洽。

  • 加入所有食材（醃瓜、辛香料與調味料（除水外），先煮開， 攪拌之，使其上醬色。

    加入所有食材（醃瓜、辛香料與調味料（除水外），先煮開， 攪拌之，使其上醬色。

  • 再加水約蓋過食材即可，煮開後轉小火，燉煮約30分鐘即可。

    再加水約蓋過食材即可，煮開後轉小火，燉煮約30分鐘即可。

  • （很多朋友問越瓜是什麼？請參考圖片，照片來源：網路圖片）

    （很多朋友問越瓜是什麼？請參考圖片，照片來源：網路圖片）

小撇步

1.醃瓜視鹹度，適度的事先泡水約30分鐘，以降低鹹度。
2.喜歡八角味的，可加2-3朵之八角ㄧ起滷。
3.醃瓜是用越瓜鹽醃漬曬乾後浸泡糖、米酒...等，再浸泡適當的時間而完成的。

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Feng Lin 1,141 食譜 1.2 萬 粉絲

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留言

共 32 則
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  • Yu Shan Shan
    Yu Shan Shan

    請問冰糖可以用糖嗎？

    Feng Lin
    作者Feng Lin

    您好! 可以哦！

  • 蔣小菲
    蔣小菲

    想問醃瓜可用什麼代替？主要放醃瓜的用意是？

    Feng Lin
    作者Feng Lin

    您好！ 加醃瓜可增加香氣並可吸收一些油脂。 可不加，或用脆瓜代替。（但風味不同）

  • Feng Lin
    作者Feng Lin

    ㄧ般傳統市場比較好買，有的超市也會有賣。

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