滷五花肉(古早味)

Feng  Lin
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描述

非常簡單的家常滷五花,看了誰都會做,零失敗,滷好時又香又Q彈,不油膩,好下飯,湯汁拌飯更讚!

歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 辣椒去頭,青去頭尾,頭去膜,並清洗乾淨。

  • 辣椒與青切段,頭以刀背輕拍破裂。

  • 醃瓜洗淨,切段。

    醃瓜洗淨,切段。

  • 豬肉清洗,切約0.8-1.0cm的厚度。

    豬肉清洗,切約0.8-1.0cm的厚度。

  • 起鍋,加少許油,以中小火先放入蒜頭爆香。

    起鍋,加少許油,以中小火先放入頭爆香。

  • 放入五花肉煎至外表轉白色,且微微洽洽。

    放入五花肉煎至外表轉白色,且微微洽洽。

  • 加入所有食材(醃瓜、辛香料與調味料(除水外),先煮開, 攪拌之,使其上醬色。

    加入所有食材(醃瓜、辛香料與調味料(除水外),先煮開, 攪拌之,使其上醬色。

  • 再加水約蓋過食材即可,煮開後轉小火,燉煮約30分鐘即可。

    再加水約蓋過食材即可,煮開後轉小火,燉煮約30分鐘即可。

  • (很多朋友問越瓜是什麼?請參考圖片,照片來源:網路圖片)

    (很多朋友問越瓜是什麼?請參考圖片,照片來源:網路圖片)

小撇步

1.醃瓜視鹹度,適度的事先泡水約30分鐘,以降低鹹度。
2.喜歡八角味的,可加2-3朵之八角ㄧ起滷。
3.醃瓜是用越瓜鹽醃漬曬乾後浸泡糖、米酒...等,再浸泡適當的時間而完成的。

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留言

共 32 則
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  • 請問冰糖可以用糖嗎?

    您好! 可以哦!

  • 蔣小菲
    蔣小菲

    想問醃瓜可用什麼代替?主要放醃瓜的用意是?

    您好! 加醃瓜可增加香氣並可吸收一些油脂。 可不加,或用脆瓜代替。(但風味不同)

  • ㄧ般傳統市場比較好買,有的超市也會有賣。

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