涼拌馬鈴薯絲

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想到涼拌小菜就會想到韓式餐廳裡提供的隨便吃小菜-涼拌馬鈴薯絲,爽脆且酸辣微甜的口感讓人忍不住無限續盤隨便吃阿!!
這次來個稍微改良版的涼拌馬鈴薯絲,不用韓式辣醬,改用川蜀麻辣醬增添微麻辣口感和香氣,最後灑點碎花生…沒想到涼拌薯絲和花生還挺搭的耶♥

食材

美國褐皮馬鈴薯 1顆
辣椒 半根
蔥絲 適量
花生(敲碎) 少許
蒜泥 1小匙
砂糖 1小匙
醬油 20cc
麻辣醬 1大匙
  • 1蔥洗淨切絲,辣椒斜切成薄片,新鮮蒜頭去頭尾和皮後磨成泥備用
  • 2馬鈴薯去皮刨成絲,用清水沖洗一下去除澱粉,口感更爽脆
  • 3取湯鍋,水煮滾後放入馬鈴薯絲,川燙一下,將馬鈴薯絲撈出泡冰開水,瀝乾水份
  • 4將調味料均勻混合(可視個人口味斟酌調整)
  • 5將馬鈴薯絲,辣椒絲,蔥絲和調味料拌勻,灑上點碎花生即可
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小撇步

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2015/06/15 發表 4.4 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問川燙多久,需要燙到軟嗎?

1 年前
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可用一般的馬鈴薯代替嗎?

2 年前