♥我的手作料理♥ 乾燒蝦仁
大多數的人都愛吃蝦,可是提到要剝蝦殼就面有難色,在家裏還好若是在外聚餐,打扮得美美的為了吃個蝦子搞得花容失色!蝦仁才能讓你優雅的吃~今天來做個非常好吃又下飯的乾燒蝦仁!
食材
蝦仁
300g
薑末
1小匙
蒜末
1小匙
蔥
2支
調味料
辣豆瓣醬
1大匙
醬油
1小匙
蕃茄醬
1大匙
酒釀
1大匙
白醋
少許
水(或高湯)
2大匙
醃蝦
鹽
少許
蛋液
半湯匙
太白粉
一小匙
酒
一小匙
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1鮮蝦剝去頭和殼,用一點鹽抓洗蝦仁,水沖洗乾淨餐紙巾壓拭乾
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2背部劃一刀順便挑去腸泥,放調理碗抓點鹽 ,半湯匙蛋液,一小匙酒,一小匙太白粉,拌好備用.
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3油燒到約170度高溫,放入蝦仁炸(隨即關火)至變色撈出濾乾油備用.
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4留一小匙油炒香蒜末薑末,倒入醬汁(辣豆瓣醬,蕃茄醬,水)煮開了
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5加入醬油,酒釀拌勻入蝦仁燒至收汁
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6撒下蔥花,鍋邊嗆少許白醋,盛盤起鍋囉!
小撇步
用市售蝦仁亦可
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