ViVi - 新英格蘭蛤蜊濃湯


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我喜歡喝湯,最中意的西式濃湯,就是新英格蘭蛤蜊濃湯了 (New England Clam Chowder) 。在台灣,以前的Dan Ryan 還有卡邦的新英格蘭蛤蜊濃湯。既然名為Clam Chowder 蛤蜊濃湯,那麼主角一定是蛤蜊了。在國外,這樣濃稠的湯足可以做為一餐了,所以英文的「喝湯」不說"Drink soup",而是用「吃湯」"eat soup"。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
西洋芹
2枝
馬鈴薯
1顆
洋蔥
1/2顆
蛤蜊
1斤
培根
3條
1000CC
麵粉
2大匙
鮮奶油
100CC
肉豆蔻
少許
少許
白酒
少許
  • 1
    將材料都切小丁
  • 2
    炒香蔬菜,加入麵粉,之後加入水燉煮
  • 3
    另一小鍋將蛤蜊煮開後熄火,將肉挑出,湯備用。
  • 4
    另一小鍋將培根油脂逼掉,變成脆脆培根
  • 5
    加入蛤蜊湯煮到蔬菜都軟化之後,加入蛤蜊肉,承裝好撒上培根屑
  • 6
    可以用歐式麵包沾著吃
小撇步

蛤蜊要分開煮,才不會不小心把沒吐乾淨的沙煮進湯裡了。

2015/03/13 發表 3,692 瀏覽
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