ViVi - 新英格蘭蛤蜊濃湯
我喜歡喝湯，最中意的西式濃湯，就是新英格蘭蛤蜊濃湯了 (New England Clam Chowder) 。在台灣，以前的Dan Ryan 還有卡邦的新英格蘭蛤蜊濃湯。既然名為Clam Chowder 蛤蜊濃湯，那麼主角一定是蛤蜊了。在國外，這樣濃稠的湯足可以做為一餐了，所以英文的「喝湯」不說"Drink soup"，而是用「吃湯」"eat soup"。
食材
西洋芹
2枝
馬鈴薯
1顆
洋蔥
1/2顆
蛤蜊
1斤
培根
3條
水
1000CC
麵粉
2大匙
鮮奶油
100CC
肉豆蔻
少許
鹽
少許
白酒
少許
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1 將材料都切小丁 -
2 炒香蔬菜，加入麵粉，之後加入水燉煮
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3 另一小鍋將蛤蜊煮開後熄火，將肉挑出，湯備用。
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4 另一小鍋將培根油脂逼掉，變成脆脆培根
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5 加入蛤蜊湯煮到蔬菜都軟化之後，加入蛤蜊肉，承裝好撒上培根屑
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6 可以用歐式麵包沾著吃
小撇步
蛤蜊要分開煮，才不會不小心把沒吐乾淨的沙煮進湯裡了。
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