蛤蜊濃湯

Claire尖寶媽幸福料理時光
252 食譜 2,288 粉絲

描述

暖心又營養,為孩子補充元氣!

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 蛤蜊洗淨後,泡鹽水吐沙1小時以上;馬鈴薯切小丁(目測厚度大約1.2公分),放入電鍋,外鍋用量米杯倒1.5杯水,蒸好後再悶上10-20分鐘取出備用。

    蛤蜊洗淨後,泡鹽水吐沙1小時以上;馬鈴薯切小丁(目測厚度大約1.2公分),放入電鍋,外鍋用量米杯倒1.5杯水,蒸好後再悶上10-20分鐘取出備用。

  • 等待馬鈴薯時,將其他材料備妥:洋蔥、培根切小顆粒;蘑菇去除粗梗不用,對半切開後,切成薄片;無鹽奶油和低筋麵粉秤好。

    等待馬鈴薯時,將其他材料備妥:洋蔥、培根切小顆粒;蘑菇去除粗梗不用,對半切開後,切成薄片;無鹽奶油和低筋麵粉秤好。

  • 蛤蜊用1050ml的水煮到開殼後,取出蛤蜊,剝下蛤蜊肉備用。蛤蜊水留下煮湯。

    蛤蜊用1050ml的水煮到開殼後,取出蛤蜊,剝下蛤蜊肉備用。蛤蜊水留下煮湯。

  • 平底不沾鍋先開最小火,於鍋邊放入15克無鹽奶油,等融化。

    平底不沾鍋先開最小火,於鍋邊放入15克無鹽奶油,等融化。

  • 奶油融化後,小火,放上洋蔥於鍋一邊煎炒,另一邊不加油,直接放上碎培根煎出香氣。

    奶油融化後,小火,放上洋蔥於鍋一邊煎炒,另一邊不加油,直接放上碎培根煎出香氣。

  • 洋蔥大致變色、培根也煎香後,加入蘑菇,把鍋中食材一起混合拌炒。然後取出所有食材備用。

    洋蔥大致變色、培根也煎香後,加入蘑菇,把鍋中食材一起混合拌炒。然後取出所有食材備用。

  • 炒鍋中放入無鹽奶油40克,開最小火融化後,加入低筋麵粉40克,用鍋鏟以劃圈方式炒至麵糊滑順無顆粒。

    炒鍋中放入無鹽奶油40克,開最小火融化後,加入低筋麵粉40克,用鍋鏟以劃圈方式炒至麵糊滑順無顆粒。

  • 加入蛤蜊水1050ml,小火慢煮至滾開後,倒入培根、蘑菇、洋蔥,以及蒸好的馬鈴薯,並加入0.5小匙的香蒜粒和適量黑白胡椒粉。(從此步驟開始,鍋鏟需要不停攪動,並勤刮鍋底,成品才會順口且不黏底燒焦喔!)

    加入蛤蜊水1050ml,小火慢煮至滾開後,倒入培根、蘑菇、洋蔥,以及蒸好的馬鈴薯,並加入0.5小匙的香蒜粒和適量黑白胡椒粉。(從此步驟開始,鍋鏟需要不停攪動,並勤刮鍋底,成品才會順口且不黏底燒焦喔!)

  • 加入牛奶150ml,煮至沸騰後,先大致用鹽調味好,接著繼續用小火煮至自己喜歡的稠度後,依情況調整鹹度,然後熄火,準備享用!

    加入牛奶150ml,煮至沸騰後,先大致用鹽調味好,接著繼續用小火煮至自己喜歡的稠度後,依情況調整鹹度,然後熄火,準備享用!

  • 灑上洋香菜葉看起來更美味!

    灑上洋香菜葉看起來更美味!

小撇步

1.煮濃湯需勤攪拌,小火慢煮,方能煮出順口好滋味!
一開始湯很稀,但會越煮越濃稠。

1.7 萬 瀏覽
分享至:
avatar
Claire尖寶媽幸福料理時光 252 食譜 2,288 粉絲

大寶貝+小寶貝=尖寶 端出料理時,孩子們的讚嘆聲,就是我最大的動力和幸福! 料理的開始,源自於對母親味道的思念,透過食譜的撰寫,也希望能為孩子們喜歡的味道,留下珍貴的記錄。這裡的每一道佳餚和點心,都是用愛料理,因愛而存在。也希望能分享給更多喜歡的朋友!

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

榨菜 午餐 素食便當 壽喜燒 年菜 蜂蜜蛋糕 紅豆紫米 甜點 油菜 檸檬塔 陽春麵 大阪燒 餅乾 香蕉煎餅 韓式烤肉 麻婆豆腐 越南料理 麻油雞 蒸蛋 蛋炒飯 酸菜魚 滷肉 韓式 柴魚高湯 歐姆蛋 豬油拌飯 牛排 巧克力蛋糕 蘿蔔糕 奶油白菜 羊肉 泡菜鍋 川菜 便當 日本料理 韓式料理 鹼粽 粉蒸排骨 番茄義大利麵 饅頭 咖哩 燒餅 中式早餐 鰻魚飯 泰式酸辣醬 味醂 壽司 黑糖薑茶 健康餐 蛋塔