蛤蜊濃湯
描述
暖心又營養，為孩子補充元氣！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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蛤蜊洗淨後，泡鹽水吐沙1小時以上；馬鈴薯切小丁（目測厚度大約1.2公分），放入電鍋，外鍋用量米杯倒1.5杯水，蒸好後再悶上10-20分鐘取出備用。
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蛤蜊用1050ml的水煮到開殼後，取出蛤蜊，剝下蛤蜊肉備用。蛤蜊水留下煮湯。
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平底不沾鍋先開最小火，於鍋邊放入15克無鹽奶油，等融化。
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奶油融化後，小火，放上洋蔥於鍋一邊煎炒，另一邊不加油，直接放上碎培根煎出香氣。
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炒鍋中放入無鹽奶油40克，開最小火融化後，加入低筋麵粉40克，用鍋鏟以劃圈方式炒至麵糊滑順無顆粒。
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加入蛤蜊水1050ml，小火慢煮至滾開後，倒入培根、蘑菇、洋蔥，以及蒸好的馬鈴薯，並加入0.5小匙的香蒜粒和適量黑白胡椒粉。（從此步驟開始，鍋鏟需要不停攪動，並勤刮鍋底，成品才會順口且不黏底燒焦喔！）
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加入牛奶150ml，煮至沸騰後，先大致用鹽調味好，接著繼續用小火煮至自己喜歡的稠度後，依情況調整鹹度，然後熄火，準備享用！
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灑上洋香菜葉看起來更美味！
小撇步
1.煮濃湯需勤攪拌，小火慢煮，方能煮出順口好滋味！
一開始湯很稀，但會越煮越濃稠。
