蛤蜊濃湯

Claire幸福料理時光
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暖心又營養,為孩子補充元氣!

份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

1個(180克)
36克
2片
40克
40克
1050ml
150ml
0.5小匙
適量
適量
  • 蛤蜊洗淨後,泡鹽水吐沙1小時以上;馬鈴薯切小丁(目測厚度大約1.2公分),放入電鍋,外鍋用量米杯倒1.5杯水,蒸好後再悶上10-20分鐘取出備用。

    蛤蜊洗淨後,泡鹽水吐沙1小時以上;馬鈴薯切小丁(目測厚度大約1.2公分),放入電鍋,外鍋用量米杯倒1.5杯水,蒸好後再悶上10-20分鐘取出備用。

  • 等待馬鈴薯時,將其他材料備妥:洋蔥、培根切小顆粒;蘑菇去除粗梗不用,對半切開後,切成薄片;無鹽奶油和低筋麵粉秤好。

    等待馬鈴薯時,將其他材料備妥:洋蔥、培根切小顆粒;蘑菇去除粗梗不用,對半切開後,切成薄片;無鹽奶油和低筋麵粉秤好。

  • 蛤蜊用1050ml的水煮到開殼後,取出蛤蜊,剝下蛤蜊肉備用。蛤蜊水留下煮湯。

    蛤蜊用1050ml的水煮到開殼後,取出蛤蜊,剝下蛤蜊肉備用。蛤蜊水留下煮湯。

  • 平底不沾鍋先開最小火,於鍋邊放入15克無鹽奶油,等融化。

    平底不沾鍋先開最小火,於鍋邊放入15克無鹽奶油,等融化。

  • 奶油融化後,小火,放上洋蔥於鍋一邊煎炒,另一邊不加油,直接放上碎培根煎出香氣。

    奶油融化後,小火,放上洋蔥於鍋一邊煎炒,另一邊不加油,直接放上碎培根煎出香氣。

  • 洋蔥大致變色、培根也煎香後,加入蘑菇,把鍋中食材一起混合拌炒。然後取出所有食材備用。

    洋蔥大致變色、培根也煎香後,加入蘑菇,把鍋中食材一起混合拌炒。然後取出所有食材備用。

  • 炒鍋中放入無鹽奶油40克,開最小火融化後,加入低筋麵粉40克,用鍋鏟以劃圈方式炒至麵糊滑順無顆粒。

    炒鍋中放入無鹽奶油40克,開最小火融化後,加入低筋麵粉40克,用鍋鏟以劃圈方式炒至麵糊滑順無顆粒。

  • 加入蛤蜊水1050ml,小火慢煮至滾開後,倒入培根、蘑菇、洋蔥,以及蒸好的馬鈴薯,並加入0.5小匙的香蒜粒和適量黑白胡椒粉。(從此步驟開始,鍋鏟需要不停攪動,並勤刮鍋底,成品才會順口且不黏底燒焦喔!)

    加入蛤蜊水1050ml,小火慢煮至滾開後,倒入培根、蘑菇、洋蔥,以及蒸好的馬鈴薯,並加入0.5小匙的香蒜粒和適量黑白胡椒粉。(從此步驟開始,鍋鏟需要不停攪動,並勤刮鍋底,成品才會順口且不黏底燒焦喔!)

  • 加入牛奶150ml,煮至沸騰後,先大致用鹽調味好,接著繼續用小火煮至自己喜歡的稠度後,依情況調整鹹度,然後熄火,準備享用!

    加入牛奶150ml,煮至沸騰後,先大致用鹽調味好,接著繼續用小火煮至自己喜歡的稠度後,依情況調整鹹度,然後熄火,準備享用!

  • 灑上洋香菜葉看起來更美味!

    灑上洋香菜葉看起來更美味!

小撇步

1.煮濃湯需勤攪拌,小火慢煮,方能煮出順口好滋味!
一開始湯很稀,但會越煮越濃稠。

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