暖心的美味 蛤蜊巧達濃湯


只有簡單的爆香蔬菜,加上煮蛤蜊的高湯,無須額外再加鮮奶油、鹽或高湯,都是純粹的食材,卻能得到整鍋鮮甜無比的美味~溫暖又香濃!

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份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
蛤蜊
1盒約20顆
洋蔥
1/4顆
培根(註1)
1條
紅蘿蔔
1/3條
馬鈴薯
小型1顆
低筋麵粉
1大匙
蛤蜊煮汁
約1米杯多
牛奶
150ml
適量
黑胡椒
適量
  • 1
    蛤蜊要事先浸鹽水吐沙乾淨,將洋蔥、紅蘿蔔及馬鈴薯都切丁,培根切成細末。
  • 2
    1.5米杯水煮滾,加入蛤蜊煮開,將蛤蜊肉取出,煮汁沈澱一下取上部(底部有沙或雜質的捨棄)備用。
  • 3
    不沾鍋可以不加油,直接中小火煸香培根末。
  • 4
    依序加入洋蔥、紅蘿蔔及馬鈴薯翻炒,然後加入1大匙低筋麵粉炒勻。
  • 5
    加入蛤蜊煮汁及牛奶,中火煮滾後轉小火,繼續燉煮至蔬菜熟軟,中途若湯太濃稠可酌量加水,味道上我覺得不用再加鹽,但每人喜好的鹹淡不同,可以自行嚐嚐味道再定奪~最後加入蛤蜊肉煮滾一下,盛盤灑上黑胡椒及洋香菜增添風味。
小撇步

▫️註1:無培根可用有鹽或無鹽奶油1大匙替代,無奶油用一般沙拉油也可以,味道上的香濃程度略有差異。
▫️註2:可以添加家中現有或自己喜歡的蔬菜,如菇類、西洋芹、玉米筍等。

2017/12/04 發表 3.4 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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請問冰箱可冷藏1.2天嗎

8 months ago
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作者回應

海鮮類建議當天吃完喔~

8 months ago
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請問一下這樣是幾人份的湯呢?

a year ago
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作者回應

大約可供3-4人~

a year ago
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請問煮起來沒有濃稠是因為我麵粉加太少嗎

a year ago
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作者回應

有可能,但也可能是水量加的比較多~

a year ago
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可用太白粉代替嘛

a year ago
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作者回應

不太適合喔!沒有麵粉可以把部分馬鈴薯壓成泥再倒回湯裡~

a year ago
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好謝謝你=)

a year ago
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作者回應

不會~對了!建議妳馬鈴薯可以用2個就好,其它也可加入自己喜歡的蔬菜(青花椰菜、玉米筍或菇類等),如果馬鈴薯用3倍量會感覺一鍋都是,除非妳家人朋友都很愛~😉

a year ago
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哈囉 我想請問一下 如果我們有9個人 是直接把那些份量×5嗎?

a year ago
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作者回應

大概3倍量即可,這份量大約夠3人享用,且濃湯飽足感夠通常不會喝太多的~怕不夠可4倍。

a year ago