ViVi - XO醬炒娃娃菜、清炒娃娃菜
描述
最近真的買了好多娃娃菜，覺得越吃越好吃，越吃越順口。尤其是知道了他的營養價值之後，更愛吃了。
娃娃菜的來歷，想必在維基上都有說明了。(這裡是百度百科的說明) 大家一般是叫他娃娃菜，但他有幾個其他的名字，像是抱子芥菜，兒菜，人參菜，也都是他的名字。他是外來品種，所以跟我們以前認識的小顆(白菜)娃娃菜很不一樣呢。
份量
2
人份
步驟
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娃娃菜底部比較厚或老老的地方是要修掉的。選擇花朵(苞)越多的越好，若是太直的，感覺就像是花椰菜的老莖，口感沒那麼好。洗淨後切薄片。
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油熱了之後直接把娃娃菜放進去，因為還滿大片的，所以炒的時候要均勻一點，免得有生生的味道。然後加入XO醬，少許水，跟鹽，快速翻炒一下。從鍋邊嗆一些紹興酒進去。
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弄點薄薄的芡汁勾一下。因為娃娃菜本身很光滑，不大會吸附味道，所以用一點芡粉把XO醬的味道巴附在菜上面，吃起來更融合。
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娃娃菜快炒的時候很是清脆，但稍微煮一下會變得軟軟的，但還是很爽口，口感介在菜心與芥菜之間的微妙。(有時候又覺得像是很嫩很嫩的榨菜的那種口感)，切的時候聞起來有淡淡的芥菜味，也難怪，它們是堂兄弟啦。所以要做芥菜的料理，幾乎都可以用這個抱子娃娃菜來取代，所以今年過年，餐桌上沒有芥菜，都是娃娃菜了。
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有次偷懶用小鍋炒，居然翻不大動，還是要用大鍋炒才不會有的軟有的脆，口感才會一致。
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清炒只要加入蒜頭跟鹽，就非常好吃喔。
小撇步
第一次買可能不知道如何下手，不過，我最建議的吃法是切成薄片加些蒜片清炒來試試口味。之後就可以多多變化囉。
