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水煎包

水煎包

描述

水煎包在台灣隨處可見,這裡只好自求多福~
這個阿姨的影片很不錯,寫起來就不用查了
https://youtu.be/J8GK5aZkvK0

20 說讚

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

麵皮
內餡

步驟

  • 麵團的粉類調勻,水用微波爐加熱20秒,慢慢加入粉中調勻(盡量做成較乾的麵團)。加蓋發酵40分鐘。

    麵團的粉類調勻,水用微波爐加熱20秒,慢慢加入粉中調勻(盡量做成較乾的麵團)。加蓋發酵40分鐘。

  • 高麗菜切碎,跟肉碎和醬油,胡椒粉混合備用。

    高麗菜切碎,跟肉碎和醬油,胡椒粉混合備用。

  • 麵團發至2倍大後,先將大部分的空氣壓出,搓揉至長條,切成12~15個小團。
每個小團再壓折約10次,擠出光面圓形。

    麵團發至2倍大後,先將大部分的空氣壓出,搓揉至長條,切成12~15個小團。 每個小團再壓折約10次,擠出光面圓形。

  • 將小麵團擀成邊薄,中間較厚,放入內餡後包起,放在鋪了麵粉的地方,蓋布再醒20分鐘。

    將小麵團擀成邊薄,中間較厚,放入內餡後包起,放在鋪了麵粉的地方,蓋布再醒20分鐘。

  • 放入油鍋中,以中高火先煎。略焦後加熱水至包子一半高,蒸約8分鐘(或剩少水),熄火燜5分鐘。

    放入油鍋中,以中高火先煎。略焦後加熱水至包子一半高,蒸約8分鐘(或剩少水),熄火燜5分鐘。

小撇步

從調粉到煎好要一氣呵成(3小時),麵皮不能像水餃皮一樣先做起來放~
肉要攪出糊,菜要切碎些比較好包~
包好的包子,底部要有麵粉來醒,不然會粘板。

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貓貓愛吃肉 65 食譜 138 粉絲

低碳飲食,加上減餐讓我們的體脂,體重都到標準值,自己的血糖也快回到正常~ 現在退休,有時間煮飯,把常煮的菜色記錄起來,以後容易翻查~ 不喜歡複雜的料理,一般都是一鍋熟;也不喜歡用調味醬料,因為不知道裡面到底有什麼。除了瓦斯爐,就再加氣炸鍋和燜燒鍋,就夠了~

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