醬燒漢堡排(煮込みハンバーグ)

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日本主婦間流行的醬燒漢堡排(煮込みハンバーグ),改變以往先煎後淋上醬汁的方式,而是將煎好的漢堡排放入醬汁燒煮,讓漢堡肉汁和醬汁融為一體,更入味下飯,還能避免漢堡肉外熟內生的問題呢。

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

豬絞肉 300公克
高麗菜 6分之1顆
洋葱(小) 1顆
麵包粉 2大匙
牛奶 2大匙
肉豆蔻粉 半小匙
薑粉 半小匙
胡椒粉 半小匙
少許
醬汁
蕃茄醬 2大匙
醬油膏 2大匙
好燒醬 1大匙
砂糖 1大匙
1量米杯
  • 1將洋葱切成細丁。高麗菜切成極細絲備用。 麵包粉泡牛奶備用。 將豬絞肉(從冰箱拿出來的一定要放到室溫)混合調味粉類和塩,用手不斷攪拌至軟滑。
  • 2加入麵包粉和牛奶、洋葱丁和高麗菜絲再攪拌均勻。
  • 3均分成4等分(大約是手掌心大)。
  • 4中央留個淺槽。
  • 5兩面撒點低筋麵粉(分量外)
  • 6平底鍋放入1大匙油,將漢堡肉兩面煎上色。
  • 7煎好了取出備用。
  • 8原來的鍋中,用餐巾紙擦乾淨,放入醬汁材料。若無好燒醬,可用等量蕃茄醬或甜麵醬代替。
  • 9放入煎好的漢堡肉,等醬汁冒泡後,轉小火蓋上鍋蓋煮3分鐘後,打開換面,蓋上鍋蓋,再小火煮2分鐘,之後打開鍋蓋,稍微收一下醬汁即可。
  • 10拿出漢堡肉,淋上煮汁,再淋上一點鮮奶油(隨意),請熱熱享用。
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2015/03/10 發表 8,534 瀏覽

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