三杯曼波魚@美麗人妻Selina Wu

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將曼波魚煮成重口味的三杯口味,吃起來別有一番滋味,剛端上桌時還讓婆婆誤以為是雞肉哩!三杯是我們家老爺喜愛的作法,許多食材都適合,除了雞肉外,先前還做過杏鮑菇與臭豆腐,也都十分下飯。

食材

曼波魚 約750公克
1塊
蒜頭 6瓣
辣椒 1個
九層塔 1把
調味料
醬油 1/5杯
米酒 1/5杯
1匙
麻油 適量
醃料
適量
白胡椒粉 少許
米酒 少許
  • 1 曼波魚切塊、薑切片、蒜去蒂頭、辣椒斜切、九層塔洗淨備用。
  • 2 將魚塊放入醃料略醃。
  • 3 取鍋將作法2的魚塊過油炸至酥脆。
  • 4 另取鍋用麻油小火爆香薑、蒜,再放入辣椒與作法3的魚塊。
  • 5 同鍋加入米酒、醬油、糖及適量水,炒至湯汁略收乾,再放入九層塔翻炒即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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2015/03/09 發表 3,876 瀏覽

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