三杯曼波魚@美麗人妻Selina Wu
將曼波魚煮成重口味的三杯口味，吃起來別有一番滋味，剛端上桌時還讓婆婆誤以為是雞肉哩！三杯是我們家老爺喜愛的作法，許多食材都適合，除了雞肉外，先前還做過杏鮑菇與臭豆腐，也都十分下飯。
食材
曼波魚
約750公克
薑
1塊
蒜頭
6瓣
辣椒
1個
九層塔
1把
調味料
醬油
1/5杯
米酒
1/5杯
糖
1匙
麻油
適量
醃料
鹽
適量
白胡椒粉
少許
米酒
少許
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1曼波魚切塊、薑切片、蒜去蒂頭、辣椒斜切、九層塔洗淨備用。
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2將魚塊放入醃料略醃。
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3取鍋將作法2的魚塊過油炸至酥脆。
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4另取鍋用麻油小火爆香薑、蒜，再放入辣椒與作法3的魚塊。
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5同鍋加入米酒、醬油、糖及適量水，炒至湯汁略收乾，再放入九層塔翻炒即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
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